In die ou dae is suurkool in die herfs in hele bakke geoes, en daarna het hulle die hele winter geëet en 'n geurige vitamienvoorbereiding vir aartappels geknars in 'n uniform van gerookte gietyster. Die resepte van ouma is aan ma oorgedra, ensovoorts in 'n sirkel, aangevul met verskillende bestanddele - wortels, bosbessies, heuning, suiker, asyn. Die klassieke resep sonder onnodige bymiddels word egter as die lekkerste beskou. Na aanleiding van sy aanbevelings, kan u maklik heerlike suurkool vir die winter opbou, wat nuttig is vir die hele gesin.
Dit is nodig
- - 3 kg winterkool, geskik vir die oes vir toekomstige gebruik;
- - 300 g vars wortels;
- - 2 liter water (beter nie uit die kraan nie, maar gefiltreer);
- - 2 eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels sout;
- - lourierblaar en gemaalde swartpeper - opsioneel.
Instruksies
Stap 1
Maak die kool skoon van vuil boonste blare, inspekteer die kop van die kool vir slakke en vrot. Sny in 2 helftes, verwyder die stomp. Kap op 'n snyplank met 'n gewone of spesiale mes, sodat jy nie baie lang en nie dik strooitjies kry nie.
Stap 2
Was wortels van vuil, skil af. Rasper in 'n wasbak met 'n growwe rasper en meng dit dan met die voorbereide kool met jou hande. U moet beter "skud" sodat die sap uitgedruk word.
Stap 3
Voeg lourierblaar by die massa, opsioneel - gemaalde peper of ertjies. In vate versuur niemand nou kool nie, dus plaas dit nie in 'n bad nie, maar in drieliterflesse en druk dit met u hande vas.
Stap 4
Berei die pekelwater voor om dit in 'n potjie van twee liter te gooi deur water, sout en suiker te meng en wag totdat dit oplos. Giet die kool tot op die rand met hierdie vloeistof. Die flesse moet in borde of vierkantige houers geplaas word, aangesien die pekelwater sal uitloop namate die gisting vorder.
Stap 5
Laat staan drie dae in die kamer (op die vloer of op die tafel) sonder om die deksels toe te maak. Soggens en saans, "steek" die kool met 'n mes en laat sak die lem op 5-6 plekke tot onder in die pot. Dit sal die werkstuk bros maak, omdat oortollige gas uit die blik kan ontsnap danksy die lekke.
Stap 6
Na drie dae sal die vloeistof ophou vloei, en daar verskyn klein borreltjies op die oppervlak en die massa self word 'n bietjie bewolk. Dit beteken dat die gistingsproses voltooi is en die suurkool gereed is. Dit bly om dit met skoon en digte nylon bedekkings toe te maak, dit ondergronds of in die kelder te skuif.
