Baba is 'n soort koek wat van gisdeeg gemaak word. Die eienaardigheid van hierdie gebak is die bevrugting daarvan nadat dit met eenvoudige suikerstroop gebak is, of met die toevoeging van 'n alkoholiese drank.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- - 2 glase melk;
- - 1 kg meel;
- - 50 g vars of 10 g droë gis;
- - 7 eiers;
- - 1 koppie suiker;
- - 300 g botter;
- - 200 g rosyne;
- - 0,5 teelepel sout;
- - 0,5 teelepel vanillien.
- Vir stroop:
- - 0,75 glase suiker;
- - 1, 75 glase water;
- - 6 eetlepels. l. droë rooiwyn of 3 eetlepels. l. konjak.
Instruksies
Stap 1
Verhit melk tot warm, sif meel. Los gis op in 1 glas melk. Voeg 3 koppies meel by. Knie die deeg af. Dit moet dik genoeg wees. Rol die deeg in 'n bal en maak verskeie snitte aan die een kant. Giet 2-2,5 liter warm water in 'n kastrol. Doop die deeg in water, bedek die pan met 'n deksel en laat dit op 'n warm plek vir 40-50 minute. Gedurende hierdie tyd sal die deeg in volume verdubbel en opbeweeg.
Stap 2
Gebruik 'n gaatjieslepel om die deeg uit die water te haal en plaas dit in 'n diep bak. Skei die geel van die wit. Druk die eiergele met suiker en vanielje fyn totdat dit wit is. Klits die wit tot 'n dik skuim.
Stap 3
Voeg eiergele met suiker, wit, sout by die deeg. Gooi nog 1 glas warm melk in. Roer en voeg die orige meel by. Knie die deeg tot glad. Voeg geklopte botter daarby en roer goed. Margarien kan in plaas van botter gebruik word. Bedek die bak deeg met 'n teedoek en plaas dit op 'n warm plek. Wag tot die deeg dubbel word.
Stap 4
Roer die rosyne by die deeg. Smeer die vorms met plantaardige olie. Giet die deeg halfpad daarin en laat dit op 'n warm plek rys. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 160 grade C. Wanneer die deeg 3/4 van die vorm vul, sonder om die vorms te skud, skuif die rumouma na die oond en bak dit 50-60 minute. Draai die blikke versigtig terwyl dit bak, anders sak die deeg.
Stap 5
Kook die suikerstroop. Giet suiker in 'n kastrol en giet dit in warm water. Roer tot suiker oplos. Sit die kastrol op die vuur en bring die stroop op hoë hitte tot kookpunt. Skuim die skuim af. Voeg wyn of brandewyn by die afgekoelde suikerstroop.
Stap 6
Haal die afgewerkte muffins uit die vorms en plaas dit sywaarts op 'n bord. Giet suikerstroop aan al die kante van die rum ouma wat heeltemal afgekoel het. Bedek die bokant indien nodig met fondant of poeiersuiker.
