Selfs tuis kan romerige roomys volgens GOST voorberei word, met dieselfde smaak van kleins af. Hierdie delikate klassieke nagereg vereis natuurlike produkte en die resep moet streng nagekom word. As u 'n roomysvervaardiger het, sal die vriesproses makliker wees, maar u kan ook die gewenste konsekwentheid van die ys handmatig bereik.
Romerige roomysresep volgens GOST
Jy sal nodig hê:
- hoendergeel - 4 stuks;
- room (35%) - 500 ml;
- room (10%) - 200 ml;
- versiersuiker - 1 glas;
- vanieljesuiker - 1/8 teelepel
Klits die eiergele met poeiersuiker in 'n diep metaalbak tot wit. Voeg 10% room daar geleidelik by, voeg vanillien by en meng goed met 'n menger. Plaas die bak op lae hitte.
Roer aanhoudend en bring die mengsel op 'n temperatuur van 75 ° C. Die vereiste mate van verdikking word soos volg nagegaan - die groef op die lepel, met 'n vinger getrek, verdwyn nie onmiddellik nie. Hierdie oomblik moet nie misgeloop word nie, anders krul die geel en moet u die massa deur 'n sif sif, die dooiers weggooi en weer met nuwe gele herhaal.
Syg die behoorlik verdikte room deur 'n sif in die vorm waar u die roomys gaan vries. Sit die vorm in die vrieskas totdat die massa halfgevries is.
Klits die room met 'n vetinhoud van 35% met 'n menger in 'n sterk staande skuim. Stel hulle voor in gedeeltelik bevrore room. Klits alles weer goed en sit weer in die vrieskas. Haal die massa na 1, 5 uur uit en meng weer. In hierdie stadium kan u neute, versuikerde vrugte, sjokolade byvoeg, indien u wil. Roer alles en vries ys tot sag.
Roomys-sondae
Jy sal nodig hê:
- melk - 100 ml;
- eiergele - 2 stuks;
- room van 33% vet - 200 ml;
- suiker - 60 g;
- vanieljepeul - 1 st.
Meng melk en suiker in 'n swaarboomkastrol. Sny die vanieljepeul in die lengte met 'n mes, verwyder die pitte en voeg dit by die melkmassa. As u die peul nie kan kry nie, kan u klaarkom met 'n knippie vanillien of 'n pakkie vanieljesuiker. Verhit die mengsel in 'n kastrol tot warm, maar moenie kook nie.
Klits die eiergele saggies in 'n ander bak. Giet warm melk in die fyngedrukte geel in 'n dun straaltjie en roer die mengsel aanhoudend.
Gooi die massa wat in die vorm is, in 'n kastrol, sit op lae hitte en kook tot dit effens verdik is. Tydens die proses is dit belangrik om die room voortdurend te roer, veral aan die onderkant, met 'n silikonkookspaan.
Kyk gereeld na die mate van verdikking. Om dit te doen, skuif u vinger oor die silikonspatel, as die spoor helder is en nie dryf nie, kan u die pan van die hitte verwyder.
Verkoel die room tot kamertemperatuur, klits die koue room op hierdie oomblik in 'n digte skuim. Sit die afgekoelde room by die geklopte room, meng alles. Verwyder die mengsel om 3 uur in die vrieskas af te koel.
Gedurende hierdie 3 uur is dit nodig om die room 6 keer te verwyder en te meng sodat yskristalle nie vorm nie en die tekstuur van die roomys glad en eenvormig is.
As die massa dieselfde is as sagte roomys en dit moeilik raak om dit te meng, moet u die massa na 'n silikoonvorm oorbring, bedek en 3-4 uur of beter oornag in die vrieskas sit.
Voeg, indien verlang, mentblare, sjokoladeskyfies of bessies by die nagereg voordat u dit voorsit.
Tuisgemaakte roomysresep sonder kookroom
Jy sal nodig hê:
- 600 gram roomvetinhoud vanaf 30%;
- 100 gram poeiersuiker;
- 'n knippie vanillien.
Sit verkoelde room, vanillien en versiersuiker in 'n diep bak. Klits alles met 'n menger tot ferm skuim, ongeveer 4-5 minute.
Plaas die geklopte mengsel in 'n plastiek-vrieskashouer en sit dit oornag in die vrieskas.
Haal soggens die klaargemaakte roomys uit, laat dit effens ontdooi en sit dit in porsiebakkies. So 'n roomys kan gemaak word met die toevoeging van kakao of johannesbrood, vars of bevrore bessies.
Tuisgemaakte roomys: 'n stapsgewyse resep
Die smaak van tuisgemaakte roomys, bereid volgens hierdie resep, word gekenmerk deur sy spesiale natuurlikheid en is baie soortgelyk aan die smaak van die Sowjet-roomys.
Jy sal nodig hê:
- 300 ml melk;
- 4 eiergele;
- 300 ml room 33%;
- 180 gram poeiersuiker;
- 1/2 teelepel vanillien.
Giet die melk in 'n swaarboomkastrol en laat dit kook. Koel dan af tot ongeveer 30 ° C.
Breek die geel in 'n aparte bak op en voeg vanillien en poeiersuiker by. Klits alles met 'n menger. Giet die afgekoelde melk in die eiermengsel en klits weer.
Sit die hele mengsel op lae hitte en kook, roer af en toe tot die mengsel verdik. Kontroleer die digtheid deur u vinger oor die spatel te steek. As u 'n duidelike merk sien, is die roomys gereed.
Laat die room afkoel tot kamertemperatuur, plaas dit dan in 'n geskikte houer en plaas dit in die yskas vir 2 uur.
Klits die room tot 'n stewige skuim en meng dit met die verkoelde room.
Plaas die hele massa in 'n houer waarin dit die room maklik met 'n menger kan meng, en dit kan ook in die vrieskas geplaas word.
Haal die room 2 uur in die vrieskas. Nadat die tyd verstreke is, verwyder en meng dit vinnig met 'n menger sodat die roomys nie tyd het om te smelt nie. Sit weer 2 uur in die vrieskas.
Herhaal hierdie prosedure nog 3 keer met 'n interval van 30-40 minute. Danksy voortdurende klopwerk sal die roomys die gewenste struktuur kry. Die menger verpletter die yskristalle en vorm 'n lugagtige massa in die room.
Na die laaste vriespunt kan die roomys verwyder word en in die bakkies bedien word. Om dit te doen, gebruik 'n spesiale lepel om nageregballe te maak. As die vriespunt te sterk is, moet u die roomys eers 15 minute in die yskas sit, sodat dit effens sag word en u die balletjies kan rol.
Resep vir ys-sondae met botter
Jy sal nodig hê:
- 25 gram botter (geen plantaardige vette nie);
- 1 eiergeel;
- 1 glas melk;
- 1/2 koppie suiker
- 5 gram vanieljesuiker;
- 1/2 teelepel stysel.
Meng suiker, stysel en vanieljesuiker in 'n diep bak, voeg een eiergeel by en vryf deeglik tot glad. Giet 'n bietjie melk in die mengsel, meng.
Giet die orige melk in 'n swaarboomkastrol en sit op lae hitte. Voeg botter by melk en laat kook. As die botter nie natuurlik is nie, sal die kos bederf word en die resep nie werk nie.
As die melk kook, gooi die eiermengsel daarin. Roer aanhoudend, bring die mengsel tot kookpunt en haal dit van hitte af. Plaas dit onmiddellik in koue water en roer af en toe af.
Giet die koue massa in geporsioneerde silikoonvorms, groot of klein gekrulde bakkies. Plaas die vorms in die vrieskas. Vir groot vorms is die ys-vries tyd minstens 2 uur.
In klein vorms kan dit binne 30-50 minute gereed wees. Skep die roomys uit die groot pan op elke bord. Nagereg volgens hierdie resep blyk ongelooflik sag, smaaklik en aromaties te wees.
Hoe om 'n roomys tuis te maak van melk
Hierdie stap-vir-stap resep is nie net eenvoudig en eenvoudig nie, maar word ook gekenmerk deur die gebruik van die mees algemene produkte. Dit kan gebruik word om 'n gesonde nagereg met 'n minimum kalorie-inhoud voor te berei.
Jy sal nodig hê:
- 2,5 glase melk (beter as plattelandse melk);
- 2 eiergele;
- 1 koppie korrelsuiker;
- vanillien na smaak.
Giet melk in 'n swaarboomkastrol en laat dit kook. Haal die pan dadelik van die vuur af en laat die melk by kamertemperatuur tot 36 ° C afkoel.
Stuur eiergele in 'n aparte bak, voeg suiker en vanillien by. Die laaste bestanddeel is slegs nodig as u vanieljeroomys wil maak, nie 'n gewone roomys nie.
Meng die bestanddele goed en maal tot 'n homogene massa. Gebruik die beste 'n blender met die toepaslike aanhangsel hiervoor.
Giet melk in 'n dun straaltjie in die resulterende massa en roer aanhoudend. Plaas alles in 'n swaarboomkastrol en sit op lae hitte. Roer aanhoudend terwyl dit verhit word. Die massa sal geleidelik verdik.
Verkoel die room wat daaruit ontstaan, by kamertemperatuur en plaas dit dan in die yskas. Plaas die massa dan in 'n plastiekhouer, maak die deksel toe en plaas dit 1 uur in die vrieskas.
Haal die effens bevrore room na 'n uur uit, klop met 'n menger, maak weer toe en sit in die vrieskas. Herhaal hierdie prosedure nog een keer.
Laat die amper bevrore room dan 3 uur in die vrieskas staan. Roomys is gereed. Plaas die houer vir 20 minute in die yskas om dit effens sag te maak.
Hoe om tuisgemaakte droëroomys te maak
Hierdie bestanddele is voldoende vir 3 porsies roomys.
Jy sal nodig hê:
- 100 g droë room;
- 300 ml gewone koeimelk.
Melk moet behoorlik verkoel word voor gebruik.
Los die droë room in verkoelde melk in 'n spesiale bak vir 'n blender op sodat daar geen klonte in die massa oorbly nie en die mengsel homogeen word.
Klop die massa dan deeglik met 'n spesiale klitshegsel aan die toestel. As gevolg hiervan moet u 'n digte, goed versorgde massa met wit staande pieke kry. Dit neem gewoonlik 5-6 minute om so 'n aantal bestanddele tot die gewenste konsekwentheid te laat sweep.
Plaas die roomvorming in 'n plastiek- of silikoonvorm, maak dit dig toe en plaas dit 3 uur in die vrieskas.
Klop die halfafgewerkte produk na hierdie tyd weer met dieselfde spesiale aanhegting aan die blender. Dit is nodig om die vorming van yskristalle in die roomys te vermy en 'n onhomogene struktuur van die nagereg te verkry.
Maak die houer dan weer styf met die halfproduk toe en plaas dit vir 3 uur in die vrieskas. Na hierdie tyd sal die roomys gereed wees. U kan dit in porsiebakkies uitlê en versier met bessies of sjokoladeskyfies na u smaak.
Resep vir romerige roomys met kondensmelk
Jy sal nodig hê:
- 100 g kondensmelk;
- 500 g room, 33% vet;
- 200 ml melk;
- 4 dinge. hoender eiers;
- 2 g vanillien;
- 6 eetlepels versiersuiker.
Kook stap vir stap
Skei die hoendergele van die wit. Sit die geel in 'n diep bak, voeg 3 eetlepels poeiersuiker by en klits tot die geel massa verlig is. Sit die wittes met die oorblywende poeiersuiker in 'n aparte bak en klop tot dit styf is.
Voeg melk by die geel mengsel en klits alles met 'n klitser. Klits die room apart met 'n menger tot dit romerig is. Voeg kondensmelk by die room en roer die room tot glad.
Meng die romerige massa en die geel-melk-mengsel, voeg vanilline by na smaak. Klits alles tot glad.
Voeg geklopte proteïene by die totale massa en plaas dit saggies in klein porsies. Klits die room met 'n menger of klits tot glad.
Bedek die houer met kleefplastiek en plaas dit 1 uur in die vrieskas. Haal die roomys na 'n uur uit en roer. Herhaal dieselfde prosedure nog 2-3 keer, afhangende van die konsekwentheid, laat die nagereg na die laaste roering in die vrieskas totdat dit heeltemal gevries is. Tuisgemaakte roomys met kondensmelk is gereed.
