Sampioensous is baie relevant vir vleisgeregte, sowel as aartappels. Die pittige smaak van porcini-sampioene sal die smaak van vleis beklemtoon en 'n uitstekende toevoeging tot die gereg wees.
Dit is nodig
40 gram gedroogde porcini-sampioene, 100 gram uie, 15 gram meel, 80 gram tamatiepuree, 40 gram groente-olie, 40 gram ghee, 400 gram water, sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Spoel gedroogde porcini-sampioene goed af in koue water en spoel dit dan af met warm water. Giet 400 gram koue water oor die sampioene en laat 2-3 uur.
Stap 2
Kook die sampioene in dieselfde water waarin dit geweek is tot sag (ongeveer 'n halfuur).
Stap 3
Haal die afgewerkte sampioene uit die sous en kap dit fyn. Syg die sampioenbouillon.
Stap 4
Skil die ui, kap fyn en braai in groente-olie. Voeg die tamatie, die gekapte sampioene by die ui en roerbraai dit 8-10 minute op lae hitte.
Stap 5
Giet warm sampioenbouillon in die sampioene en uie en laat dit kook. Voeg na die kook meel by wat met ghee gemeng is.
Stap 6
Kook die sous ongeveer 10 minute op 'n lae prut, geur met sout en skakel die vuur af. Sit dit warm of koud voor.
