Mense het swart wortels begin eet en dit as medisinale plant in die Middeleeue gebruik, hoofsaaklik in die suidweste van Europa. Op verskillende vastelande word die wortelgewas anders genoem - swartwortel, scorzonera, soet- of swartwortel (moet nie verwar word met swartwortel nie - 'n giftige plant), bok, bok, soet Spaanse wortel, ens. Die groente is vandag veral gewild in die Mediterreense lande en in Amerika.
Beskrywing
Swartwortels, of bok, kan tydens blomtyd uitgeken word aan hul geel geurige blomme. Op goed bewerkte grond kan 'n ryp wortelgewas 'n lengte van 35 cm bereik met 'n dikte van 3-4 cm. Die pulp het 'n digte wit struktuur wat melksap bevat. Die reuk van die wortel herinner aan vanielje.
Daar is baie soorte swartwortels in die natuur, maar hulle het nie die geur en geur van 'n gekweekte wortelgroente nie. Die variëteite "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" en "Vulkan" word erken as seleksiemonsters.
Medisinale eienskappe van swart wortels
Die genesende eienskappe van swart wortels is hoofsaaklik te wyte aan die feit dat dit 'n groot hoeveelheid inulien bevat wat uit fruktose bestaan. Daarbenewens is die wortelgroente bekend vir sy ryk minerale-samestelling, veral kalium, magnesium, fosfor, kalsium en yster. Swartwortels bevat baie proteïene, vitamiene, insluitend A, C, E, PP, H, K en groep B, asook biologies aktiewe stowwe.
Swartwortels dra by tot die normalisering van metabolisme, dit is nuttig vir mense wat ly aan siektes in die spysverteringstelsel en met verswakte lewer- en nierfunksie. Wortelsap verhoog die immuniteit goed.
Swart wortels is veral gewild in Tibetaanse en Chinese medisyne. Op grond daarvan word medisyne vervaardig vir die behandeling van diabetes mellitus, bloedarmoede en vitamientekort.
Kooktoepassings
In die kookkuns gebruik hulle die wortels van swart wortels, met 'n wonderlike geur van vanielje, en toppe wat in gebreekte vorm by vitamienslaai gevoeg word. Voordat dit gekook word, word die wortelgroente met kookwater geskroei sodat die skil maklik verwyder kan word. Dit is dan nodig om die weekprosedure vir 'n halfuur in effens versuurde water (1 teelepel suurlemoensap per 1 liter water) uit te voer, sodat die aardse smaak in sommige variëteite verdwyn.
Huisvroue wat die beginsels van 'n gebalanseerde dieet voorstaan, sit swart wortels in sop, voeg dit by omelette, souse en gebruik dit as 'n onafhanklike bygereg vir vleis- en visgeregte. Gedroogde en gekapte wortelgroente is goed in soetgebak, dit kan ook gebruik word om 'n drankie te maak wat soos koffie smaak, maar anders as dit is toegelaat vir pasiënte en maagsere met hoë bloeddruk. 'N Klein sirkel vars swart wortels maak die ingemaakte groente bros en sterk.
Kweek swart wortels
Die groei van swart wortels is net so maklik soos die groei van 'n gewone oranje wortel. Dit is ook nie veeleisend vir landboutegnologie nie, koudbestand en kan selfs in die grond slaap. Sy hou ook nie van skadugebiede en verdikking van aanplantings nie (dit is nodig om uit te dun). U kan swart wortels saai in die vroeë lente, laat somer en voor die winter. Met lentesaai word die oes in die eerste jaar verkry. As dit in Augustus gesaai word, sal jong lote tyd hê om normaal te wortel, in die tweede jaar groot wortels te vorm en suksesvol saad te gee. Gesaai voor die winter, sal wortels volgende jaar uitspruit en vroeër opbrengste lewer as tydens die lentesaai.
Wortels moet voor die ryp uitgegrawe word, en probeer om dit nie te beskadig nie, want beskadigde swart wortels word nie eers in gemaklike omstandighede gestoor nie. Die bokante moet verwyder word en die wortels self moet goed droog word. Dit is nodig om wortelgewasse in klam sand in 'n regop posisie op te berg by 'n temperatuur van 0 tot + 1-3 ° C.
