'N Groente wat 'n paar eeue gelede miskien die gewildste op die tafels van Europeërs was, word vandag byna vergete deur Russe. Swartwortels in Rusland word nie kommersieel verbou nie en word nie gekies vir keuse nie. En die skuld vir alles is die oranje eweknieë, wat wydverspreid is weens hul soet smaak.
Swartwortels, wat ook in die volksmond swart of soetwortels genoem word, en amptelik in die wetenskaplike bok of scorzonera genoem word, is 'n meerjarige plant van die Cruciferous-familie. In Rusland word ons vandag selde aangetref, maar sy is 'n gereelde besoeker op die rakke van Europese winkels.
Selfs 200 jaar gelede in Europa is dit geëet en vir medisinale doeleindes gebruik om masels, slangbyte en selfs tydens die pes teë te werk, danksy die oorvloed van inulien in die samestelling en baie spoorelemente soos fosfor, magnesium, kalium. Tot nou toe word uitgedrukte versiersels gebruik in die stryd teen diabetes mellitus.
Ongewilde groente
Deesdae word swartwortels in baie lande verbou, veral in Spanje en Letland is dit gewild, maar in Rusland is dit nie algemeen bekend nie en is dit ook nie gewild onder tuiniers nie, hierdie plant kom jy selde voor in iemand se tuin. Die rede is dat swart wortels maklik oorvol is deur 'n gevarieerde en plaagbestande oranje wortel, en dat groeiende swart wortels 'wild' word en in 'n dorre onkruid verander.
Die plant is meerjarig en in die eerste jaar van groei is dit 'n wortelgewas met 'n groot aantal blare, in die tweede jaar blom swartwortels, 'n stam met 'n stokkie verskyn, tot 120 cm hoog. 'n aangename reuk, hulle is klein geel en word in mandjies versamel. Daar is tot 40 blomme per stam, hulle sit snags en blom vroegoggend weer.
Die blare van swart wortels is lank, tot 50 cm en tot 10 cm breed, donkergroen van kleur. Die worteloes is groot, word langer as 30 cm lank en 5 in breedte, het 'n silindriese vorm, rof om aan te raak, baie donker, amper swart van kleur.
Swart wortels is baie sappig, die vleis is melkagtig van kleur en het 'n hoë digtheid
Aanhoudende wortelgroente
Die plant is pretensieloos, in ryp is dit nie nodig nadat dit geplant is nie. Selfbestuiwing. Dit het geen spesiale vereistes vir grondkwaliteit en beligting nie, en is boonop redelik bestand teen droogtes. Om die wortelgewas se regte vorm te kry, is dit nodig om die grond los te maak of eers in los grond te plant. In digte grond kan die wortel verdwyn, vervorm. Voordat u plant, moet u die grond minstens 35 cm opgrawe sodat die wortelgewas goed kan wees.
Swartwortels is baie gesond en bevat kalium, magnesium, fosfor en yster, asook 'n aantal vitamiene wat nodig is om die immuniteit te handhaaf.
Swartwortels is nie vatbaar vir siektes of plae nie, wat dit nog makliker maak om dit te verbou. Daarbenewens word dit in die vroeë stadiums ryp en kan dit tuiniers verheug.
