Ek stel voor dat u 'n kranksinnige, goue sous met profiteroles probeer.
Dit is nodig
- Vir sous:
- - hoender -1,5 kg;
- - wortels - 1 pc;
- - ui - 1 st.;
- - sout - 1 eetlepel. die lepel;
- - swart peperkorrels - 4 stuks.;
- - water - 3 liter;
- - proteïen - 2 stuks.
- Vir 1 bakplaat profiteroles:
- - meel - 80 g;
- - botter - 60 g;
- - water - 125 ml;
- - sout - 1/4 teelepel;
- - eier - 2 stuks.
Instruksies
Stap 1
Gooi water in 'n kastrol, sout. Ons sit 'n matige hitte op. Gooi die hoender in die pan en kook dit 4-5 uur totdat dit met 'n vurk begin steek.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 200 grade. Maak die uie en wortels in groot stukke skoon terwyl u die oond verhit. Strooi dit met groente-olie en plaas dit in 'n reeds voorverhitte oond totdat dit bruin is.
Stap 3
Ons neem eiers. Skei die geel van die proteïen, ons benodig net die proteïen. Ons plaas ons proteïene in 'n 200 ml beker en vul die beker met koue water tot op die rand. Meng goed.
Stap 4
As die hoender reeds gaar is, haal ons dit uit die sous wat daaruit ontstaan. Ons sal dit nie meer nodig hê nie.
Stap 5
Haal die groente uit die oond en gooi dit in die voorbereide sous. Giet die wittes daar en roer aanhoudend. Kook nog 20 minute. Wanneer die proteïene bo-op die sous opgehoop het, moet u dit met 'n gaatjieslepel verwyder.
Stap 6
Die volgende stap is om ons sous te ontvet. Hiervoor gebruik ons papierservette of handdoeke. Ons vou die servet op en sit dit op die oppervlak van die sous, hou dit op een hoek. As die servet nat word, haal ons dit om hierdie hoek uit. Ons neem die volgende servet, doen dieselfde. Tot al die vet weg is.
Stap 7
Verder, om die sous deursigtig te maak, sif dit deur kaasdoek (4-5 lae) in 'n ander pan. Hierdie sous is gereed.
Stap 8
Kom ons gaan oor na profiteroles. Laat kook in 'n kastrol, voeg sout en olie daarby. Ons roer totdat dit oplos.
Stap 9
Giet die meel in 'n kastrol en roer goed sodat daar geen klonte is nie. Haal die pan van die vuur af nadat die meel geroer het en die deeg in 'n balletjie versamel het. Verkoel effens en roer die eiers een vir een by die deeg in, sodat dit goed gemeng is.
Stap 10
Nou moet u die oond tot 180 grade voorverhit. Bedek die bakplaat met papier en smeer dit met olie. Ons steel die deeg op 'n bakplaat en vorm profiteroles met 'n lepel of deur 'n deegsak.
Stap 11
Profiteroles moet 15-20 minute gebak word. As dit gereed is, moet u dit afkoel.
Stap 12
As alles gereed is. Giet die sous in 'n bord, gooi die profeteroles in en geniet die smaak.
