Muffins is miniatuurmuffins wat in porsiesvorms voorberei word. Boonop is dit goed as u eers riffelpapierkapsules in die vorms sit: dan sal die gebak beter styg, makliker verwyder en lyk dit meer smaaklik. Veral helder en aromatiese muffins word van pampoenpulp verkry.
Pampoenmuffins met suurroom
Jy sal nodig hê:
- 300 g geskilde pampoenpulp (verkieslik neutmuskaat)
- 250 g koringmeel
- 150 g suurroom, 15% vet
- 150 g korrelsuiker
- 2 rou eiers
- 1/2 sak bakpoeier
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 lemoenskil, gemaal
- 'n knippie sout
- versiersuiker vir besprenkeling
Voorbereiding:
1. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die pampoenskywe bo-op en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 'n paar minute - die pulp moet sag word. 2. Plaas die gebakte pampoenpulp in 'n blender en meng tot glad. Roer die rou eiers, korrelsuiker en suurroom in 'n aparte bak. Klits tot glad met 'n menger of blender met 'n klitshegsel. 3. Voeg pampoenpuree by die eier-suurroom massa en meng weer, dit is moontlik teen lae spoed van die menger. 4. Sif die koringmeel saam met die bakpoeier en roer dit geleidelik by die pampoenmengsel in. Voeg 'n knippie sout en kaneel (verkieslik vars gemaal) by. 5. Was die lemoen deeglik, skroei met warm water en gebruik 'n fyn rasper om die skil van die helfte te verwyder (slegs die vel, geen wit deel nie). Voeg die gerasperde skil by die pampoendeeg, roer deur. 6. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Plaas gegolfde papierkapsules of stukkies perkamentpapier in opdienmuffinvorms. Plaas 'n gedeelte van die deeg in elke vorm, maar nie tot by die rand nie, want die muffins sal tydens die bak rys. 7. Plaas die muffins in die oond en bak dit vir 20 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie - as dit droog uitkom, is die gebak gereed. 8. Laat die muffins vir 'n paar minute in die blikke afkoel en plaas dit dan op 'n opdienbord. Die papierkapsules hoef nie verwyder te word nie. Strooi poeiersuiker oor warm muffins. Behalwe poeiersuiker, is roomkaas en suiker of sjokoladeversiersel ook geskik as versiering vir pampoenmuffins.
Tyve muffins met okkerneute
Jy sal nodig hê:
- 250 g geskilde pampoenpulp
- 200 g koringmeel
- 150 ml melk
- 120 g korrelsuiker
- 80 g botter (versag)
- 3 rou eiers
- 1/2 koppie gekapte okkerneute
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1 teelepel bakpoeier
- 'n knippie sout
Voorbereiding:
1. Rasper die geskilde pampoenpulp op 'n fyn rasper en hou eenkant. Roer eiers, suiker, melk en botter by kamertemperatuur by.
2. Meng koringmeel, bakpoeier, kaneel en sout saam. Roer die eier-suikermassa met gerasperde pampoen en sif die meelmengsel bo-oor.
3. Voeg okkerneute by en roer. U kan ook nie oehi by die deeg voeg nie, maar strooi dit bo-oor muffins.
4. Plaas papierkapsules in silikoonmuffinvorms en vul dit ongeveer 2/3 van die deeg met deeg.
5. Plaas die vorms in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en kook 25-30 minute. Haal dit uit die oond, laat dit effens afkoel in blikkies, plaas dit op 'n bord en strooi poeier suiker oor.
