Appelkose is heerlike en gesonde somervrugte wat baie vesel bevat en 'n bron van betakaroteen is. Die vrugte van appelkose word baie gebruik in die kookkuns: konfyt, gelei, kompote en tertvulsels word daarvan gemaak. Appelkose kan selfs met vleis gekombineer word, maar hierdie vrugte is veral goed in gebak en nageregte.
Appelkose in deeg
- 8 groot vars appelkose
- 140 g koringmeel
- 250 ml melk
- 2 eiers
- 20 g korrelsuiker
- 20 g versiersuiker
- 1 eetlepel. 'n lepel rum
- 'n knippie sout
- groente-olie vir braai
Voorbereiding:
- Skei die wittes van die geel. Meng die eierwitte en korrelsuiker en klits dit dan saam. Was, droog en sny die appelkose in helftes.
- Strooi 20 g meel op 'n bord en rol elke appelkooshelfte. Roer oorblywende meel, melk, geel, sout en rum in 'n aparte bak. Stel geklopte eierwitte voor.
- Verhit 'n groot hoeveelheid plantaardige olie in 'n diep pan. Doop die appelkooshelftes in die deeg, plaas dit in die pan en braai tot goudbruin (moenie draai nie).
- Plaas diepgebraaide vrugte op papierhanddoeke om oortollige olie op te neem. Strooi poeiersuiker oor.
Varkroom met appelkose
- 1 blik ingemaakte appelkose
- 300 g sagte maaskaas 5-9% vet
- 5 eetlepels. eetlepels korrelsuiker
- 2 eetlepels. lepels suurroom met 'n vetinhoud van 15%
- 2 vars eiers
Voorbereiding:
- Skei die wittes van die geel. Plaas maaskaas, geel, gekorrelde suiker, suurroom en 200 g appelkoosstroop in 'n blenderbak. Klits alles in 'n homogene massa.
- Klits die afgekoelde eierwitte apart tot dit ferm is en voeg dit by die wrongel. Voeg dan die appelkoosstukke by en plaas die nagereg in die bakkies.
- Verkoel 'n rukkie in die yskas. Garneer met vars kruisementblare indien verkies voordat u dit voorsit.
Soufflé "Aida"
- 2 vars appelkose
- 1 perske
- 1/3 lemoen
- 5 eierwitte
- 1/2 skeut likeur
- 50 g korrelsuiker
- 1/3 eetlepels. eetlepels poeiersuiker vir besprenkeling
Voorbereiding:
- Was perskes en appelkose, verwyder kuile. Skil die lemoen. Maal die vrugtepulp met 'n blender. Voeg korrelsuiker by, plaas dit in 'n kastrol en laat dit op matige hitte prut tot dit verdik. Laat afkoel.
- Klits die afgekoelde eierwitte tot 'n stywe skuim. Voeg likeur en proteïene by die vrugtemassa, meng dit saggies.
- Smeer keramiek- of silikoonbakware met 'n dun lagie botter, voeg die vrugtemassa by en bak dit in 'n oond wat 20 minute voorverhit is tot 200 ° C.
- Haal die soufflé uit, laat dit effens in die vorms afkoel. Sit dit saggies op 'n bord en bestrooi met poeierpoeier voor opdiening.
Maaskaaskluitjies met appelkose
- 500 g vars appelkose
- 250 g koringmeel
- 100 g maaskaas
- 1 klein eier
- 25 g botter
- 1/2 koppie melk
- 'n knippie sout
- broodkrummels, suiker en kakaopoeier om af te stof
Voorbereiding:
- Roer meel, botter, maaskaas, eier, melk en sout by. Knie die deeg en vorm dit in 'n staaf.
- Spoel appelkose uit, droog, verwyder sade. Maal die pulp in 'n blender. Sny die deeg in stukke, rol 'n klein ronde koek uit elkeen.
- Plaas 'n teelepel appelkoospuree in die middel van elke platbrood. Vorm ronde kluitjies. Doop die balletjies in kookwater, wag vir 'n tweede kookpunt en kook vir 5-8 minute.
- Braai die broodkrummels in 'n bietjie botter, suiker en kakaopoeier. Sprinkel die kluitjies oor die kluitjies voor opdiening.
