Swartmelksampioene word al lank as die geskikste sampioene vir inlê beskou. Dit is nie moeilik om dit in te samel nie. Donker hoede val op teen die agtergrond van helder herfsblare en groei in groepe. Nadat u een swam gesien het, sal u beslis nog 'n paar daar naby vind.
Hoe lyk 'n swart knop?
Die swart sampioen is 'n sterk lamellêre sampioen met 'n digte donker doppie wat soms 20 cm in deursnee bereik. Die been het dieselfde kleur as die hoed. Dit is moeilik om dit met ander sampioene te verwar, maar tog is dit moontlik. Byvoorbeeld, in naaldwoude is daar soortgelyke sampioene met randjies. U hoef dit nie te versamel nie, dit is meestal oneetbaar. Swartmelksampioene groei in beide berk- en gemengde woude. Dit word gewoonlik in Augustus geoes. Soos ander melksampioene gee swart 'n taai sap af waarvan die kleinste druppeltjies op die borde gevind kan word.
Moet nooit sampioene in die bos pluk wat u nie ken nie. Sommige sampioene kan bitter wees, hoewel dit nie giftig is nie.
Kook sampioene vir sout
Soos ander melksampioene, kan swart koud en warm gesout word. Sampioene moet vooraf voorberei word. Spoel die melksampioene deeglik uit, verwyder blare, aarde en ander vuil as u van die "stil jag" af kom. As daar wurms is, moet dit afgesny word. Die bene van swartmelksampioene is ook eetbaar, dus kan jy dit nie weggooi nie. Giet koue water in 'n groot wasbak en plaas die melksampioene daar met die doppies na onder. Dit is nodig sodat die gesoute sampioene nie bitter word nie. Week die melksampioene vir 'n paar dae, en onthou om die water van tyd tot tyd te verwissel. Dit moet ten minste een keer per dag gedoen word, maar twee keer is beter.
Probeer sampioene kies wat glad nie wurmmerke het nie.
Koue sout
As u swart sampioene sout, is dit baie belangrik om die hoeveelheid sout korrek te bereken. As daar te min van is, sal die sampioene verdwyn; as dit te veel is, sal dit smaakloos wees. Die gewone berekening is 4% van die totale gewig van die geweekte sampioene. Die keuse van geregte hang ook af van die hoeveelheid melksampioene. Dit kan 'n houtvat (verkieslik eikehout) of 'n glaspot wees. Moenie metaalgerei gebruik nie.
Ons sit sampioene
Was die pot skoon en giet oor kookwater. Giet 'n laag sout op die bodem. Voeg 'n paar knoffelhuisies sowel as die blare by. Geskik vir die inleg van melksampioene:
- korente;
- kersie:
- peperwortel;
- dille.
Die blare moet in een laag wees. Lê die melksampioene daarop - soos met week, met die doppies na onder. Sit 'n paar swart peperkorrels en strooi dit alles met sout. Wissel dan lae blare, sampioene en sout af tot die pot vol is, met 'n laag blare bo-op. Sit 'n ronde deksel bo-op en dit moet vrylik in die potjie pas. Sit 'n klip op die deksel (wat eers moet was en selfs kook). 'N Pot water kan ook as onderdrukking gebruik word. Plaas die hele struktuur ongeveer 'n maand op 'n koel plek (byvoorbeeld op die onderste rak van die yskas).
Warm manier
Swartmelksampioene kan ook warm gesout word. Soos in die vorige geval, moet dit gewas en uitgesorteer word, maar dit is nie nodig om te week nie. Plaas die sampioene in 'n kastrol, laat dit kook en kook dit vir 20 minute. Onthou om die skuim te verwyder. As u melksampioene in porsies kook, moet die water elke keer verander word. Gooi die melksampioene in 'n vergiettes, spoel dit uit met koue lopende water, plaas dit dan in 'n southouer, voeg dille, ui en knoffel saam met sout by. Sout is 'n bietjie meer nodig as vir koue sout - 5-6%, en geurmiddels word volgens smaak bygevoeg.
