Swart sout is 'n poeier van donkergrys, soms beige of pienk met die reuk van waterstofsulfied (of gekookte, effens bederfde eiers). Dit is nie sout in die tradisionele sin nie, maar eerder 'n minerale mengsel waarin natriumchloried slegs een van die komponente is. In 'n aantal lande is dit swart sout wat verkieslik gebruik word om te kook dit is, volgens die mening daarvan, veiliger en nuttiger.
Swart sout smaak en reuk
By die eerste vergadering word die smaak en reuk van swart sout verwerp, dit is so afstootlik. Dit smaak minder sout as ander soute en laat 'n uitgesproke metaal nasmaak agter. Aangesien swart sout van vulkaniese oorsprong is, dra die aroma ook die ooreenstemmende aroma, d.w.s. oorheers deur note van swael, gedroogde knoffel en asafoetida (speserye met 'n harsagtige knoffel-ui-geur). Na hittebehandeling word die 'boeket' egter 'n bietjie sagter en lyk die sagte reuk van die aarde.
Nuttige eienskappe van swart sout
Vanweë die taamlike lae inhoud van natriumchloried in die samestelling van swart sout, is hierdie minerale mengsel (poeier) die minste gevaarlik in vergelyking met ander soute. Dit hou nie vloeistof in die liggaam op nie, en hoop nie op die gewrigte nie. Kalium, yster, jodium en ander makro- en mikro-elemente waaruit die samestelling van swart sout bestaan, verbeter die spysverteringstelsel aansienlik, het 'n gunstige uitwerking op die dermbeweging en help sodoende om hardlywigheid en oormatige gasvorming uit die weg te ruim.
In ooreenstemming met die kanonne van die antieke mediese wetenskap - Ayurveda - bevat vulkaniese swart sout elemente van vuur en water en ondersteun dit nie net die funksies van vertering nie, maar ook die helderheid van die gees tot 'n ryp ouderdom.
'N Aantal wetenskaplikes glo dat swart sout die bloedsomloop kan verbeter, akute vergiftiging kan verlig, bloeddruk kan normaliseer en swaar metale kan verwyder. Om dit te doen, is dit net soggens, tien minute voor ontbyt, genoeg om 'n soutoplossing binne te neem (1 teelepel sonder 'n skuif in 'n glas water). 'N Uitstekende terapeutiese effek word veroorsaak deur swart sout as u soutbaddens neem: al die minerale wat daarin voorkom, kom deur die vel in die menslike liggaam. Sulke baddens word aangedui vir asma, velsiektes, sowel as vir die aktiewe verwydering van gifstowwe.
In die lande van die Ooste en Asië word swart sout dikwels in plaas van gewone sout gebruik. Groente, jogurt word gekruid met fyngemaakte minerale poeier, voeg dit by blatjang - 'n Indiese gekombineerde geurmiddel gemaak van groente of vrugte met asyn en speserye, soms met heuning en kerrie.
Swart Donderdag sout
Vulkaniese swart sout moet nie verwar word met sout nie, wat ook swart genoem word, maar deur die hand gemaak word. In Rusland is dit tradisioneel voorberei aan die vooraand van Paasfees op Donderdag. Dit word ook Donderdag sout genoem. Om dit voor te berei, het hulle growwe klipsout geneem en dit in 'n oond met koolblare, rogbrood, gesuurde melk of medisinale kruie verbrand. Nadat die mengsel verkool is, is dit gestamp en gesif. Klaar sout is geseën saam met paaskoeke en eiers.
