Swart Donderdag sout is 'n antieke Russiese produk wat uitsluitlik die laaste Donderdag voor Paasfees berei word, op die sogenaamde 'skoon' Donderdag.
Dit is nogal moeilik om swart sout in groot stede te vind, net sommige winkels en restaurante het dit in hul verskeidenheid, terwyl swart sout byna elke dag in die Russiese binneland wyd gebruik word.
Kook gaan deur die volgende fases:
1. Neem growwe klipsout.
2. Meng met fyngekapte koolblaar, gekookte bokwiet en hawermout.
3. Die resulterende mengsel word 24 uur in 'n Russiese oond gestook. Die produk wat verkry word as gevolg van sodanige afvuur, het 'n swartgrys kleur en 'n unieke smaak.
4. Op Paasfees word sout noodwendig in die kerk ingewy, saam met paaskoeke en eiers.
Stoor swart sout in doeksakke.
Gebruik swart sout:
- in die alledaagse lewe word dit nie net as sout gebruik nie, maar ook as 'n geurmiddel met 'n unieke smaak;
- is 'n goeie dekoratiewe element vir die versiering van die tafel, insluitend die paasfees;
- swart sout het homself sedert antieke tye bewys as 'n natuurlike absorberende middel.
Die gebruik van swart sout is vandag die kontinuïteit van die tradisies van ou Russiese kookkuns en elke dag gesonde kos.
