Donderdag sout (daar is ook name "vierhoekig" en "swart") - sout, "voorberei" op die Heilige Week in die nag van Woensdag tot Skaars Donderdag, toegerus met spesiale towerkragte. Die ou Slawiërs het sout in verskillende rituele gebruik. Toe is geglo dat sout skadelike kragte afskrik en 'n persoon beskerm. Swart sout is heerlik en gesond. Geregte wat daaraan gekruid is, is aromatieser.
Dit is nodig
-
- Gietysterpan
- Kvassgronde (of rogmeel)
- Growwe sout
- Houtlepel
- 'N Linnesak of glaspot vir die berging van voorbereide sout
Instruksies
Stap 1
Om die Donderdagsout lekker te laat word en nie tydens die kook te verbrand nie, moet u 'n gietysterpan gebruik. In die afwesigheid van sulke skottelgoed, kan u die sout in enige ander dikwandige skottel verhit, maar gebruik nie aluminium indien moontlik nie. Om te voorkom dat sout skadelike swaar metale absorbeer tydens lang kook by hoë temperature.
Stap 2
Giet sout en rogmeel in 'n voorverhitte pan. Terwyl jy die temperatuur geleidelik verhoog, roer jy die sout en die meel regs die kooktyd kloksgewys. Dit is die beste om 'n houtlepel of spatel vir meng te gebruik. Kalsinering duur lank totdat die sout en meel donkerder word.
Stap 3
Sodra die sout van kleur verander, skakel die stoof af en laat die voorbereide sout op die stoof tot middernag. Na middernag moet die sout in 'n digte sakkie of in 'n glaspot gegooi word, wat ook dig moet verseël word. Die Donderdag sout is gereed en gereed om verbruik te word.
Stap 4
As u nie kwasgrond het nie, kan u geweekte rog of Borodino-brood gebruik in 'n verhouding van 1 kg growwe sout - 5 kg brood. Hierdie bestanddele word gemeng, dan word die bereide mengsel in 'n voorverhitte oond tot 250 grade geplaas en gebak totdat die brood swart word. Daarna moet die mengsel fyngedruk word en deur 'n sif gesif word.
Stap 5
Elke dorpie het sy eie resep vir sulke swart sout. Byvoorbeeld, in Kostroma is pittige kruie soos oregano en kruisement by die Donderdagsout gevoeg wanneer dit met die gewone bestanddele gekook word. Vandaar die naam van hierdie sout - Kostroma swart sout.
