Sojavleis, of soja-tekstuur, is 'n natuurlike vleisvervanger wat van sojameel gemaak word. Dit bevat baie proteïene en min vet. Sulke vleis word baie gebruik in die Asiatiese kookkuns en in die dieet van vegetariërs.
Instruksies
Stap 1
Sojavleis word gemaak van 'n viskose deeg wat met vetvrye sojameel en water geknie word. Vervolgens word die deeg deur spesiale aanhegtings gelei, waardeur die struktuur daarvan verander. Die deeg word veselagtig, wat dit so veel as moontlik aan regte vleis van struktuur maak. Daarbenewens veroorsaak hoë druk en temperatuur 'n paar biochemiese veranderinge daarin. Die produk word gereed gemaak deur ekstrusiekook. In die finale stadium van die produksie word die vleis gedroog en verpak.
Stap 2
Sojavleis kom in die vorm van goulash, vlokkies, blokkies, tjops. Dit het 'n neutrale smaak. Die kalorie-inhoud daarvan is laag en is slegs ongeveer 100 kalorieë per 100 g. Hierdie vleis kan veilig as 'n dieetproduk beskou word.
Stap 3
Sojavleis bevat tot 50-70% hoë gehalte plantaardige proteïene, wat in sy eienskappe geensins minderwaardig is as dierlike proteïene nie. Die voordele van hierdie vleis word bewys deur die ryk minerale-samestelling - dit bevat 'n voldoende hoeveelheid magnesium, kalsium, fosfor, natrium, yster. Die inhoud van die laaste spoorelement in soja is dus sewe keer hoër as die hoeveelheid brood. Die samestelling van sojavleis bevat vitamiene van groep B, sowel as D en E. Lae vetinhoud en 'n minimum cholesterolinhoud is nog twee voordele ten gunste van hierdie produk.
Stap 4
Voordat u geregte van sojavleis voorberei, word dit eers in gewone water geweek of gekook. As gevolg hiervan vul dit die verlore vloeistof aan, sy vesels swel op en neem 2-3 keer toe. Die smaak van sojavleis sal verbeter as dit in gekruide water gekook word. Sodra dit weer volume gekry het, kan dit soos gewone vleis gekook word.
Stap 5
Baie geregte kan van sojavleis voorberei word, wat gewone vleis insluit - pilaf, schnitzel, azu, kotelette, biefstuk, goulash. Dit kan ook gevoeg word by groente bredies, vleisslaai. 'N Droë halfafgewerkte produk word gewoonlik een jaar geberg, en geregte wat van sojavleis voorberei is, is nie langer as drie dae in die yskas nie.
Stap 6
As u sojavleis kies, moet u die verpakking daarvan deeglik bestudeer. U moenie vleis koop wat vetvrye sojameel bevat nie. Dit beteken dat vetsure uit die produk verwyder is, wat nuttig is. Goeie sojavleis moet sojakonsentraat bevat. So 'n produk is gesond en brand nie in die pan nie. Dit is die moeite werd om versigtig te wees as die samestelling chloriede bevat. Hierdie aanvullings kan wanfunksies in die immuunstelsel veroorsaak en 'n allergiese reaksie veroorsaak. Let op die voedingswaarde: daar moet minstens 48 g proteïene per 100 g van die produk wees. Hoe meer proteïene, hoe lekkerder en gesonder is die sojavleis.
Stap 7
Daar moet in gedagte gehou word dat met misbruik van sojavleis, sowel as ander sojaprodukte, nierprobleme kan voorkom, sowel as klippe in die urienweg kan vorm. Dit is te wyte aan die feit dat soja baie oksalate bevat (soute van oksaalsuur). Om hierdie rede word die suur-basisbalans van urine versteur. Baie voedingsdeskundiges beveel nie aan om vir ewig van gewone vleis na sojabone oor te skakel nie, aangesien soja minder essensiële sure en vitamiene bevat.
