Baie geregte word berei uit Italiaanse mascarpone-kaas, maar dit is net perfek vir nageregte. Met 'n sagte, lugagtige struktuur en 'n onopsigtelike romerige smaak, is dit 'n uitstekende basis vir 'n fyn koek, heerlike koek, 'n uitstekende room of mousse wat op die tong smelt.
Eenvoudige tiramisu met mascarone
Bestanddele (vir 6-8 porsies):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml room van 33%;
- 200 ml water;
- 1 eetlepel. kitskoffie of gemaalde koffie;
- 2 hoendereiers;
- 100 g versiersuiker;
- 60 ml amaretto likeur;
- 24 stokkies savoyardiekoekies;
- 1 eetlepel. kakaopoeier.
Bak die koffie met die aangeduide hoeveelheid water en laat dit afkoel. Meng die mascarpone, room, eiers, versiersuiker en 40 ml likeur in 'n mengbak. Klits alles tot glad. Sny die koekies in helftes, week dit liggies in die koffie met die oorblywende amaretto en plaas dit eweredig in porsieglas of bakkies. Sit soet mascarpone-room bo-oor en strooi tiramisu met kakaopoeier.
Kaaskoek met mascarpone
Bestanddele (vir 8-12 porsies):
- 500 g mascarpone;
- 300 g kortkoekies;
- 200 ml room van 30%;
- 150 g botter van hoë gehalte;
- 250 g suiker;
- 100 ml water;
- 20 g gelatien;
- groente olie.
Kap die koekies met 'n blender in krummels en gooi dit met gesmelte botter. Smeer die vorm met plantaardige olie, versprei die resulterende mengsel eweredig oor die bodem en sye en stamp goed met die agterkant van 'n lepel.
Week gelatien vir 15-20 minute in warm water tot dit geswel is. Los die suiker in die room op, voeg die mascarpone, gelatiengele by en meng deeglik. Bedek die basis van die tert met die vulsel en plaas dit in die yskas vir 4 uur. Garneer die kaaskoek met bessies of sjokoladeskyfies.
Mascarpone-room met aarbeie
Bestanddele (vir 3-4 porsies):
- 250 g mascarpone;
- 300 g vars aarbeie;
- 150 g versiersuiker;
- 2 eetlepels. 35% room;
- kruisementblare vir versiering.
Strooi die helfte van die strooisuiker in die mascarpone en klits. Sonder om te stop met sweep, voeg die room daar by en meng alles nog 5 minute intensief met 'n klitser of menger. Was die aarbeie, sny in klein stukkies, bedek met die oorblywende poeier en hou dit vir 10 minute eenkant, en dreineer dan die sap wat daaruit ontstaan. Versamel nageregte in Ierse glase, wissel af tussen bessies en room. Plaas kruisementblare in die boonste laag.
Sjokolademousse met mascarpone
Bestanddele (vir 4 porsies):
- 200 g mascarpone;
- 100 g melk of witsjokolade;
- 200 ml room van 30%;
- 130 g versiersuiker.
Breek 'n sjokoladestafie oop, smelt in 'n waterbad of mikrogolf en laat effens afkoel. Vryf die room en versiersuiker in 'n stewige, lugagtige massa. Roer die mascarpone en sjokoladepasta om die beurt by. Vul glase met mousse en plaas in die yskas vir minstens 3 uur.
