Mascarpone is 'n Italiaanse kaas met 'n wit of roomkleurige vetinhoud. Dit word gebruik vir gebak en nageregte. Sy sagte romerige smaak en fyn homogene struktuur maak dit meer gereeld in soet geregte gebruik. Veral algemeen is die Tiramisu-nageregresep, wat mascarponekaas gebruik.
Resepte vir soet nageregte met mascarpone-kaas
Kaaskoek met mascarpone
Bestanddele:
- mascarpone-kaas - 500 g;
- room 30% - 200 g;
- botter - 100 g;
- eiers - 3 stuks;
- vanieljesuiker - 5 teelepels;
- versiersuiker - 140 g;
- kortkoekies - 200 g.
Vir garnering: vars aarbeie en kruisement (of ander vrugte).
Alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees.
Maal die koekies in klein krummels en voeg sagte botter by. Maal dan die krummel met botter.
Sit die massa in 'n gesplete vorm met 'n deursnee van 22 cm en vorm sye met 'n hoogte van minstens 2 cm. Sit dit in die yskas terwyl die vulsel kook.
Vir die vulsel, meng die mascarpone met die versiersuiker met 'n klitser tot glad. Voeg die room geleidelik by en meng dit met die massa. Stel daarna eiers een vir een in.
Voeg vanieljesuiker (of boontjie-vanielje) by en meng goed. Draai die vorm goed toe met foelie (sodat water nie later daarin kom nie) en giet die vulsel daarin.
Sit die kaaskoek in die middel van die gesplete vorm in 'n bakplaat gevul met water. Hy sal in 'n waterbad kook.
Bak in die oond by 160 ° C vir 1 uur en 20 minute, haal dit dan uit, maak dit versigtig los van die mure van die vorm en laat dit afkoel, plaas dan die afgekoelde koek in die yskas (verkieslik oornag). Versier met vrugte en kruisement.
Tiramisu-nageregresep
Bestanddele:
- eiers - 4 stuks.;
- mascarpone-kaas - 250 g;
- suiker - 100 g;
- kakaopoeier - 'n paar eetlepels (30-50 g);
- gerasperde sjokolade - 50 g;
- sterk koue koffie - 150 ml;
- Savoyardi-koekies (of gewone beskuitjie) - 200 g.
Eerstens moet u die room voorberei. Om dit te doen, moet u die blankes van die eiergele skei. Klits die wittes met 'n knippie sout. Klits die gele en suiker apart tot wit, en voeg dan die mascarpone by. Meng die proteïen- en eiergeelmassa. Voeg gesnipperde sjokolade by.
Nou moet u die koek afhaal. Doop dit elke koekie in koffie en lê dit in 'n egalige laag. Sit die helfte van die romerige massa bo-oor, strooi kakao oor. Lê dan die beskuitjielaag weer, volgens dieselfde prosedure met die koffie, en bedek hierdie laag met die oorblywende room. Strooi kakao bo-oor. Sit die voltooide nagereg dan etlike ure in die yskas.
Die nagereg sal meer soos 'n koek lyk as u die koekies deur 'n beskuitjie vervang.
Onversoete resepte met mascarponekaas
Mascarpone slaaisous resep
Bestanddele:
- mascarpone-kaas - 6 eetlepels. l.;
- natuurlike jogurt - 2 eetlepels. l.;
- verskillende setperke - 2-3 takke elk (jy kan droog gebruik);
- knoffel -1-2 naeltjies;
- Dijon-mosterd - ½ teelepel;
- kruie-asyn - 2 eetlepels. l.;
- soutpeper.
Haal die stingels uit die kruie, kap die blare. Rasper die knoffel op 'n fyn rasper. Meng die mascarpone, kruie, knoffel, jogurt en kruie met 'n blender. Voeg dan mosterd en asyn by. Voeg sout en peper na smaak by.
