Seebaarsvis is heerlik as dit gebraai word. En as dit ook saam met 'n sous kappertjies, olywe en pietersielie voorgesit word, word dit twee keer so lekker. Berei kapokaartappels vir die vis as bykos voor.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 4 stukke seebaarsfilet van 180 g elk;
- - 900 g jong klein aartappels;
- - 1/4 koppie droë witwyn;
- - 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- - sout, peper, suurlemoenwiggies.
- Vir die sous:
- - 3/4 koppie swart olywe;
- - 60 g pietersielie;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels. lepels kappertjies, olyfolie;
- - skil van 1 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Kook die aartappels tot sag in effens soutwater - dit is ongeveer 20 minute. Maak olyfsous. Om dit te doen, plaas suurlemoenskil, ontpit olywe, pietersielie, knoffel, kappertjies in die bak van 'n kombuisverwerker, gooi 2 eetlepels olyfolie in, kap dit tot glad.
Stap 2
Bestryk die seebaarsfilet met olyfolie, strooi peper en sout oor. Verhit 'n groot pan op matige hitte, plaas die voorbereide seebaarsfilet, braai 3-4 minute aan elke kant.
Stap 3
Plaas die afgewerkte filet op 'n bord, gooi die witwyn in die pan, kook vir 1 minuut, sit die olyfsous in die wynpan, kook 'n paar sekondes saam, roer af en toe.
Stap 4
Droog die aartappels van oortollige vog, mash dit met 'n aartappelmolen totdat 'n pureeagtige massa gevorm word.
Stap 5
Sit die vis voor met kapokaartappels, bestrooi met olyfsous bo-oor. U kan suurlemoenskyfies afsonderlik saam met die seebaars voorsit, of die suurlemoensap dadelik oor die visfilet gooi om 'n spesiale geur by te voeg.
