Geroosterde kalkoen met tamatie-olyfsous is 'n volledige gereg wat geen bykos benodig nie. Kan bedien word vir middagete of aandete. Olyfolie en tamatiesous vul die sagte kalkoenvleis perfek aan.
Dit is nodig
- - 1, 2 kg kalkoenvleis;
- - 200 ml droë witwyn, hoenderbouillon;
- - 10 knoffelhuisies;
- - 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - lavrushka, sout, peper.
- Vir die sous:
- - 750 g tamaties;
- - 150 g swart olywe;
- - 100 ml droë witwyn;
- - 2 salotte;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 4 takkies basiliekruid;
- - 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 1 teelepel droë oregano;
- - pietersielie, sout, peper.
Instruksies
Stap 1
Rol die kalkoenvleis in 'n bondel, sit dit op 'n net (jy kan dit eenvoudig met draad toedraai), maak talle vlak snye in die vleis met 'n skerp mes. Skil vyf knoffelhuisies, sny dit in die lengte en vul die vleis daarmee, sout en peper dit dan aan alle kante.
Stap 2
Verhit die olyfolie in 'n diep pan, braai die vleis tot aan alle kante bros. Plaas dit dan in 'n bakplaat.
Stap 3
Giet die sous met droë witwyn in 'n braaipan, voeg die lourierblaar by, laat dit kook, laat dit effens prut. Druk die orige vyf knoffelhuisies oor en plaas dit in 'n vorm oor die vleis. Giet die sous uit 'n pan, bedek dit deeglik met foelie en plaas dit in 'n oond wat 1 uur voorverhit is tot 180 grade.
Stap 4
Giet kookwater oor die tamaties, hou dit 'n minuut daarin, haal uit kookwater, giet oor met koue water, skil, sny in klein blokkies. Skil die sjalotte, kap fyn. Skil en kap die knoffel vir die sous. Kap die pietersielie en basiliekruidblare kleiner.
Stap 5
Verhit olyfolie in 'n pan, braai die tamaties, uie en knoffel vir 5 minute. Voeg lavrushka, oregano by, gooi wyn in. Geur na smaak en geur met sout. Laat dit kook, laat dit op matige hitte prut sodat 'n groot deel van die vloeistof verdamp. Voeg gekapte ontpitte swart olywe en kruie by die sous, roer en verwyder van die hitte.
Stap 6
Bevry die gebraaide van die maas, sny dit dwars. Gebraaide kalkoen met tamatiesous is gereed, die sous kan saam met die vleis of in 'n sousboot bedien word.
