Daar word geglo dat die omelet 'n uitvinding is van Franse sjefs. Hierdie gereg word egter in byna alle lande van die wêreld voorberei. In Italië is fritatta gewild; in Japan berei hulle 'n omeletagtige gereg voor, genaamd omuretsu. Daar is baie opsies vir hierdie gereg; sampioene, ham, kaas word daarby gevoeg. Daar is selfs resepte vir soet omelette. Die klassieke weergawe behels slegs geklitste eiers wat in botter gekook is.
Ervare sjefs weet dat 'n eg sagte omelet wat letterlik in jou mond smelt, nie so maklik is om voor te berei as wat dit met die eerste oogopslag lyk nie. Daar is verskillende truuks om hierdie gereg byna perfek te maak.
Hoe deegliker u die eiers met melk meng, hoe lekkerder en sagter sal die gereg uitkom. Daar word geglo dat die beste resultaat slegs verkry sal word as die omelet nie in 'n blender verward word nie, maar deeglik en lank gemeng word met 'n vurk of 'n kulinêre klitser.
Die vulsel moet slegs by die omeletmassa gevoeg word wanneer laasgenoemde reeds deeglik geklits is. Slegs in hierdie geval sal die gereg lugig wees. As u 'n omelet soufflé wil maak, klits die wittes apart en voeg melk en geel by as dit in 'n sagte massa word. Gebruik slegs proteïene as u 'n dieetmaal voorberei. As u 'n digte en bevredigende omelet moet kry, kook dit slegs uit geel en melk.
Enige omelet moet onder die deksel gekook word. As die deksel van binne met botter gesmeer is, sal die skottel baie pragtiger en langer as gewoonlik blyk te wees.
Oormaat vloeistof kan die omelet verwoes. Die ideale verhouding is 'n halwe eierdopmelk vir een eier. Met 'n oormaat vloeistof val die omelet eenvoudig af.
Om te voorkom dat die omelet brand en eweredig rys, word aanbeveel om die pan stelselmatig te skud tydens kook. Aan die begin van die kook moet die vuur sterk wees, en wanneer die omelet opkom, moet die hitte verminder word en die gereg moet gebraai word tot sag. As die omelet reg gekook is, sal dit maklik van die pan af op die bord gly.
As u twyfel dat u 'n welige en lang omelet kan maak, kan u 'n bietjie meel of semolina by die gereg voeg. U moet egter versigtig wees met hierdie bestanddele, want die oormaat sal die omelet in 'n digte kors verander. Voeg nie meer as 1 teelepel by 'n mengsel van 4 eiers nie. meel of semolina.
As jy wil hê dat die omelet 'n fyn romerige smaak moet kry, voeg 2 teelepels by. mayonnaise of suurroom per 4 eiers.
Die regte keuse van geregte is baie belangrik. Die ideale opsie is om 'n omelet in 'n pan met 'n dik en plat bodem te kook, byvoorbeeld in 'n gietyster. Ervare sjefs beveel aan om die pan met 'n deksel te bedek met 'n opening om stoom te ontsnap.
Dit is nodig om 'n omelet in plantaardige olie te kook, met die toevoeging van 'n stuk botter. As u slegs groente gebruik, sal die gereg nie so sag en lugig word nie.
As u besluit om groente by die omelet te voeg, moet u dit nie in die eiermengsel plaas nie. Dit is beter om dit op die gereg te strooi wanneer u dit voorsit. Dit bewaar al die vitamiene en voeg vars geur en aroma by die omelet.
