Koffie is nie net 'n verkwikkende drankie nie, maar ook 'n simbool van sielkundige troos en welstand. Soms word die kuns om heerlike koffie te maak een van die komponente van 'n warm verhouding. Hoe kan u klassieke swart koffie korrek brou?
Gebakte koffie verskil van kitskoffie op dieselfde manier as wat 'n sigaret wat vinnig gerook word, verskil van 'n sigaar met gegeurde smaak. Baie mense weet nie hoe om swart klassieke koffie op so 'n manier voor te berei dat 'n dronk koppie krag gee, 'n uitstekende smaak het nie, en die gebruik van hierdie drankie in 'n aangename ritueel sal verander.
Korrek geselekteerde koffie
- Die keuse van die regte koffiebone verseker die helfte van die sukses. As u koffie kies, is dit beter om die dienste van betroubare verskaffers te gebruik.
- Koffiebone van hoë gehalte is nooit droog of nat nie, hulle het 'n aangename geur sonder enige gebrande of skimmelagtige reuk.
- Breek een boontjie met u vingers voordat u koffiebone koop. Die breekpunt moet plat wees, nie rof nie. Wanneer die korrel breek, moet dit aan die een kant nie soos digte rubber lyk nie, en moet dit nie verbrokkel nie, en andersyds 'n bros droë kraak, soos sade wanneer dit gekraak word.
- Goeie koffie het 'n homogene struktuur, 'n selfs donkerbruin kleur sonder buitelandse insluitings. Te donker kleur dui aan dat die boontjies te gaar is. En koffie word gereeld gebraai in die hoop om gebreke te verberg of 'n klam, muwwe reuk te verwyder.
- Daar mag geen oormatige, 'gepoleerde' glans hê nie - koffie van goeie gehalte het 'n kenmerkende mat glans.
Korrek gemaalde koffie
- U kan die bone in 'n eenvoudige elektriese koffiemolen maal. Fynproewers maal koffie in 'n handmatige meganiese koffiemolen. Die verskil is dat 'n handmatige koffiemolen, waar die boontjies op 'n "ou manier" gemaal word, u die beste maal kan behou. Natuurlik, as dit diensbaar is en nie net antieke belangstelling wek nie.
- Wanneer u koffie maal, moet u in gedagte hou dat die sterkste aroma in die gemaalde koffie met medium maal behoue bly. As u te grof maal, kan u nie alle geure en aromas tydens die brouproses verwyder nie; koffie kan nie goed brou nie. Te fyn maal sal die smaak verminder, die aroma neutraliseer of 'n kunsmatige nuanse gee, dus moet u die koffiebone nie "tot poeier" maal nie.
- Dit is beter om die korrels te maal net voordat u besluit om hierdie wonderlike drankie voor te berei. Bone wat gemaal word vir toekomstige gebruik, verloor baie vinnig hul aromatiese eienskappe, en die teenwoordigheid van gemaalde koffie in 'n oop ruimte lei tot smaakverlies.
- As u koffie moet maal vir toekomstige gebruik, plaas dit in 'n lugdigte pot - verkieslik 'n glas of keramiek met 'n diggemaakte deksel. Stoor nooit gemaalde koffie in 'n plastieksak of plastiekhouer nie, dit absorbeer die kunsmatige reuk en verloor sy smaak.
- Om koffie in 'n koffiemasjien te brou, moet jy fyner gemaal word, maar as jy koffie in 'n Turk brou, kan dit fyner gemaal word.
Behoorlike bypassende koffietoerusting vir koffie
U kan koffie op verskillende maniere voorberei met verskillende bykomstighede en houers. Maar koffie wat in 'n gewone metaalbeker of klein kastrol gebrou word, sal baie verskil van koffie wat volgens al die reëls gebrou word, in die "korrekte", spesiaal ontwerp vir die maak van koffie, skottelgoed.
- 'N Elektroniese koffiemaker maak die proses outomaties en laat nie koffie ontsnap, brand nie. Daarbenewens bepaal die instruksies die verhoudings duidelik, dus is dit amper onmoontlik om sulke koffie te bederf.
- Die algemene manier om koffie in 'n koffiepot te maak, is eenvoudig en aangenaam, maar hierdie metode hou in die feit dat die koffie kan "oorkook" en die smaak van die finale drankie sal versleg.
- Dit is handig om koffie in 'n ligte, spesiale 'mobiele' glasbeker met 'n suier voor te berei. In hierdie geval word die koffie nie gekook nie, maar met kookwater (met of sonder suiker) gegiet, 'n paar minute later met 'n suier gedruk en in bekers gegooi. Die suier dien as 'n goeie filter, en koffie deeltjies sal nie in die klaar drank kom nie. Al die koeke sal in die glas bly. So 'n toestel is maklik om skoon te maak en gemaklik te gebruik, en die kookmetode is eenvoudig en vereis nie spesiale vaardighede nie.
- Fynproewers koffiedrankies verkies klassieke Turke. Die regte 'chic' is die voorbereiding van koffie op die warm sand. Met 'n stel klein Turks op 'n palet met sand of net 'n metaaloppervlak, kan u 'n drankie sonder haas voorberei en die Turke op 'n warm oppervlak laat beweeg. Met hierdie gesofistikeerde metode blyk dit dat dit dik is, met 'n uitgesproke aroma en ryk konsistensie.
- 'N Ligter manier is om koffie in 'n Turk oor 'n vuur of 'n elektriese stoof te maak. Turku moet 'n hoë gehalte kies, met 'n swaar, dik bodem en 'n gemaklike handvatsel (ideaal 'n hout). Goedkoop aluminium Turke benadeel die smaak en aroma; dit is moeiliker om in sulke Turke heerlike klassieke koffie voor te berei.
Korrek gebroude koffie
- Varsgemaalde koffie, terwyl dit nog warm is, word in 'n warm houer (kalkoen of koffiepot) gegooi. U kan die houer op 'n warm oppervlak, op 'n vuur of in kookwater opwarm, wat oor die binnekant van 'n koffiepot gegooi word.
- Voeg koffie in 'n leë voorverhitte houer, suiker indien nodig, roer en giet warm water in die regte verhouding. Ervare "koffieliefhebbers" doen dit "met die oog". Maar gewoonlik is die verhoudings: 2 teelepels koffiepoeier in 150 ml water.
- Water word in 'n dun straaltjie gegiet sodat die poeier aan die onderkant bly en nie na die wateroppervlak dryf nie. Die houer word op lae hitte geplaas en kook, maar nie gekook nie. U kan raai dat die koffie gereed is deur die stygende skuim. Sodra die skuim opgestyg het en na die rande van die Turke gekruip het, word die koffie verwyder en opsy gesit sodat die koffieskuim sak. Die drank kan dan in bekers gegooi word.
- Diegene wat geïrriteerd is deur die deeltjies van gebroude gemaalde koffiebone, kan 'n spesiale filter, 'n sif, gebruik.
Bymiddels in koffie
U kan aromatiese geurmiddels en geurmiddels by koffie voeg, byvoorbeeld kaneel en ander speserye. Baie mense is gewoond daaraan om melk of room, suurlemoenwiggies en suiker by warm koffie te voeg. Sommige mense hou van koffie met sout of peper. Maar al die variasies is 'n afwyking van die "klassieke" resep.
Egte klassieke swart koffie het geen bymiddels nie. En veral pedante fynproewers glo dat selfs suiker beter is om by te voeg nadat die koffie gebrou en van die hitte verwyder is.
