Yoghurt is 'n unieke voedsame produk wat verkry word deur die wisselwerking tussen verskillende bestanddele: melk en laktobasille. Natuurlike jogurt voldoen noodwendig aan verskeie basiese kriteria, naamlik: dit word altyd op grond van melk gemaak, bevat lewende mikro-organismes van die lactobacilli-familie en word noodwendig tydens die fermentasieproses gevorm.
'N Naaste familielid van kefir
Of dit nou vanweë die voedingseienskappe daarvan is, of vanweë die pragtige naam, maar vandag is die gewildste gefermenteerde melkproduk jogurt. As ons natuurlike jogurt vergelyk met gewone tuisgemaakte kefir, is die enigste verskil daarteen dat jogurt versoeters en verskillende vrugtoevoegings bevat.
Volgens statistieke is die verbruik van jogurt in Europese lande ongeveer 40 kg per jaar. Maar in Rusland is hierdie syfer amper nie meer as 2 kg nie. Dus, wat is die voordeel van jogurt en is dit so gesond as wat die advertensie sê?
Vars en natuurlike jogurt is 'n baie gesonde gefermenteerde melkproduk. Tuisgemaakte jogurt is 'n bron van kalsium, fosfor, kalium en fosfor. Danksy die fermentasieproses is die produk maklik verteerbaar en bevoordeel dit dus kinders, adolessente en bejaardes. Boonop het yster, fosfor en magnesium 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, wat die liggaam help om die verminderde funksie van die skildklier en die byniere te hanteer. Vitamiene A, B, C en D, waarin jogurt ryk is, help om die immuniteit te bevorder. En lewende bakterieë is bloot 'n onvervangbare middel vir derminfeksies, kolitis en enteritis. Maar hierdie voordelige eienskappe word slegs besit deur natuurlike jogurt wat op basis van volmelk voorberei word. As ons van kunsmatige jogurt praat, is dit skadeliker as nuttige produkte.
Daar moet op gelet word dat, ten spyte van al die voordelige eienskappe van jogurt, dit selfs kontraindikasies het. Dokters en voedingsdeskundiges beveel nie aan om meegesleur te word met jogurt vir diarree, nierversaking, gastritis of maagsere nie. Daarbenewens kan kunsmatige jogurt, anders as kefir, byna nie van natuur onderskei word nie, wat beteken dat daar 'n groot waarskynlikheid bestaan om 'n skadelike produk te verbruik.
Die gesondste jogurt is natuurlik die een wat jy self maak. Slegs tuisgemaakte jogurt kan hoë natuurlikheid waarborg en al die voordelige eienskappe hê.
Hoe om jogurt behoorlik te evalueer
Die grootste voordeel van natuurlike jogurt is dat dit geen allergieë vir melkproteïene veroorsaak nie en dat dit die gesondheid van die liggaam voordelig het. Die feit is dat melksuiker tydens gisting afgebreek word in glukose en galaktose, wat goed en vinnig geabsorbeer word. Daarbenewens het die laktobasille in yoghurt 'n gunstige uitwerking op die ingewande en help dit die liggaam om van derminfeksies te herstel deur die opname van ander voedingstowwe te verbeter. Sommige handiger eienskappe van jogurt is om die ontwikkeling van swaminfeksies te onderdruk, die nodige hoeveelheid kalsium en proteïene aan die liggaam te gee, en ook om die vlak van "cholesterol" te verlaag.
Om jogurt lekker en gesond te maak, moet die fermentasieproses by 'n sekere temperatuur in 'n hermeties geslote houer plaasvind.
Danksy al die bogenoemde eienskappe kan u suurroom deur jogurt vervang of 'n smaaklike en gesonde sous daarop maak.
