U kan regte Italiaanse lasagne proe, nie net in die restaurant nie! Om hierdie meesterstuk van die Italiaanse kombuis tuis te kook, is heeltemal eg en nie so moeilik nie. Hierdie resep beskryf die hele proses van die maak van lasagne, insluitende die werk met die deeg. U kan ook die kooktyd verkort deur gereedgemaakte deegvelle aan te skaf.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 4 eiers;
- - 250 g meel;
- - 1 knippie sout;
- - 1 teelepel groente-olie;
- Vir die Bolognese-sous:
- - 600 g gemengde maalvleis;
- - 5 tamaties;
- - 2-3 uie;
- - 100 ml droë wyn;
- - 1, 5 Art. eetlepels botter;
- - 2 knoffelhuisies;
- - sout;
- - speserye: gemaalde peper, basiliekruid (kan vervang word met pietersielie);
- - olyfolie (of enige groente) - 3-4 eetlepels. lepels.
- Vir die Bechamelsous:
- - 100 g meel;
- - 1 liter melk;
- - 100 g botter;
- - sout, gemaalde peper.
- Vir poeier:
- - 50 g harde kaas.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die Bolognese-sous voor. Ons was die tamaties, skil dit en maal dit in 'n blender (of rasper dit) tot puree. Kap die ui in klein blokkies, rasper die knoffel of kap dit fyn. Plaas groente en botter in 'n braaipan en verhit. Dan stuur ons die ui daarheen en soteer dit liggies tot sag. Voeg die helfte van die knoffel by en braai nog 'n bietjie. Haal dan die ui en knoffel uit die pan en laat die olie daarin. Sit die maalvleis in die botter en braai tot sag en roer aanhoudend. Dan gee ons die ui en knoffel terug, voeg die tamatiepuree en wyn by. Roer, bedek met 'n digte deksel en laat 40-50 minute op lae hitte prut. By die afgewerkte sous moet u die res van die knoffel en gekapte kruie byvoeg.
Stap 2
Knie intussen die deeg. Giet die meel in 'n bak, versamel dit in 'n sny en maak 'n depressie in die middel. Gooi eiers daarin, vooraf gemeng tot 'n eenvormige kleur. Voeg groente-olie, sout by en knie dan die taai deeg. Dan sit ons dit vir 'n halfuur in die yskas.
Stap 3
Kook Bechamelsous. Voeg meel by die gesmelte botter, meng. Ons haal die pan van die vuur af en begin geleidelik koue melk byvoeg en roer die mengsel voortdurend. U moet 'n homogene konsistensie van halfvloeibare suurroom kry. As daar klonte gevorm het, draai die sous in 'n blender of gooi dit deur 'n sif.
Stap 4
Ons haal die deeg uit die yskas en rol dit dun uit. Die plaatdikte mag nie meer as 3 mm wees nie. Sny die laken in reghoeke volgens die grootte van die vorm waarin ons die lasagne sal bak. Dit is beter om die lakens in 'n groot kastrol te kook. Kook water, los 1 eetlepel sout en groente-olie daarin op. Gooi 3-4 velle deeg in die water en kook tot halfgaar - gemiddeld 3-4 minute. Ons smeer die lakens op 'n handdoek om droog te word.
Stap 5
Ons begin die lasagne smeer. Die oond kan voorverhit word tot 180 grade. Smeer eers die vorm met Bechamelsous (1-2 eetlepels). Dan sit ons 'n vel deeg. Lê 'n laag Bolnese-sous bo-op, dan weer Béchamel, dan weer 'n blaar - herhaal die volgorde totdat ons die bokant van die vorm bereik. Besprinkel die boonste blaar met gerasperde kaas. Ons bak lasagne 40-50 minute in die oond - tot goudbruin.
