Kopi Luvak-koffie is een van die duurste en skaarsste soorte koffie. Maar hy is nie bekend vir sy 'elite' nie, maar vir 'n ongewone manier van verwerking.
As u die naam van die koffie "Kopi Luwak" aandagtig deurlees en die vertaling van die woorde agterkom, sal dit gedeeltelik duidelik word hoe dit geproduseer word. Die feit is dat 'kopi' in die plaaslike dialek (Indonesies) 'koffie' is, en 'luwak' die naam is van 'n klein plaaslike roofdier van die civetfamilie (Asiatiese palmcivet).
Hierdie oulike dier lyk na my mening bowenal soos 'n kruising tussen 'n marter, 'n kat en 'n rot. Hy het 'n medium lengte pels, 'n langwerpige snuit, afgeronde ore, 'n lang, sagte stert, kort bene. Luwak is 'n roofdier, maar hy eet ook koffiekersies en kies die rypste en soetste. Presies totdat die Engelse nyweraar D. Robinson agtergekom het hoe om geld op die sivet te verdien, word dit as 'n plaag beskou en daadwerklik daarteen geveg.
Die geheim van die maak van 'Kopi Luwak'-koffie
Die geheim van hierdie duur koffie is dat die sivet nie die kersies wat dit geëet het, heeltemal verteer nie. Onverteerde koffiebone gaan deur die dier en kry 'n unieke smaak en helder aroma. Die oorspronklike aantekeninge van koffiesmaak word verklaar deur die voorkoms van 'n dierlike sivet in die maagsap, en ook deur die feit dat wilde siviele die beste kersies kies.
Vandag is 'n industriële (so te sê) produksie van 'Kopi Luwak'-koffie gevestig - skottels woon in penne en voed op die vrugte van die koffieboom wat mense vir hulle bring.
Na die "behandeling" van die koffiebone met die palm-sivet word die koffie geoes, gewas en hitte-behandel.
Diegene wat hierdie soort koffie probeer het, stem nie saam oor die smaak daarvan nie. Baie mense vind dit in skakerings van sjokolade, botter, karamel, 'n effense bitterheid, en iemand verseker dat die smaak van hierdie koffie grof is en dat daar 'n smak en geur van vorm en aarde is.
