Somergeregte gemaak van vars komkommers was nog altyd die treffer van die seisoen. 'N Verskeidenheid slaaie is veral gewild in hierdie tyd, wat maklik verteerbaar en op 'n warm somersdag verfris kan word. Verse komkommers kan egter gebruik word om nie net bekende slaaie te berei nie, maar ook ongewone geregte wat veilig op die feestafel bedien kan word.
Peuselhappies
Vars komkommers is ideaal vir somerversnaperings. Benewens hul dun sirkels op kanape en toebroodjies, kan u oorspronklike komkommerskyfies in die vorm van skaafsels of linte voorberei. Daar word heerlike komkommerrolletjies gevul met krapstokkies, maaskaas, seekos, rys, groente, kruie, gerookte vleis en pluimvee voorberei. U kan ook 'n fyn slaai maak wat 2 vars komkommers, 2 kiwi's, 10 groen uie en 'n klein bietjie ment benodig.
Hierdie slaai pas goed by steaks, tjops of gebakte varkribbetjies.
Sny komkommers en kiwi in klein blokkies, meng met gekapte kruisement en uie, besprinkel met 'n slaaisous van 1 eetlepel olyfolie, 1 teelepel mosterd, 1 teelepel suurlemoensap, en geur na smaak met sout en peper. Vars komkommers gemeng met ingelegde komkommers maak ook 'n pittige sous wat pas by roosterbrood, gekookte aartappels, kluitjies of gebraaide vleis. Om dit voor te berei, benodig u 5 klein ingelegde komkommers, 1 vars komkommer, 4 eetlepels suurroom, 2 knoffelhuisies, 6 eetlepels mayonnaise en enige groente. Rasper komkommers, meng met mayonnaise, gekapte knoffel, suurroom en kruie, druk oortollige sap uit en giet sous oor die gereg.
Koue komkommersop
'N Baie ongewone en heerlike gereg wat van vars komkommers gemaak word, is koue komkommersop. Om dit voor te berei, moet u 1 kilogram komkommers, 200 gram dik suurroom, 1 liter groente-sous, 200 ml 30% room, 1 eetlepel mosterd, 3 knoffelhuisies, 200 gram gerookte rooi vis neem, 'n klomp setperke en krakers. Komkommers wat deeglik gewas en geskil is, word op 'n growwe rasper gevryf, en suurroom, gekapte kruisement, room, kruie en mosterd word by die sous gevoeg en alles met 'n klitser gemeng.
Om 'n komkommersop met minder kalorieë te maak, haal die swaar room uit die resep.
In die toekomstige sop moet u gerasperde komkommers en knoffel byvoeg, deur 'n pers gedruk word, die sop meng en dit vir 'n paar uur in die yskas plaas. Voordat die koue komkommersop bedien word, word geklopte room bygevoeg en met blokkies vis-croutons versier. As u wil, kan vars komkommers baie sagter en lekkerder gemaak word deur dit op lae hitte te stowe. Daarbenewens kan komkommers gebak, gebraai en gevul word, en by verskillende geregte gevoeg word.
