Inktvis word tereg "seeginseng" genoem. Dit is 'n seekos met 'n hoë gehalte maklik verteerbare proteïene, ryk aan onttrekkende stowwe soos taurine, lysien, arginien. Daar is baie resepte om inkvis te maak. Hulle word gekook, gebraai, gepekel, gedroog; word gebruik vir die kook van maalvleis, 'n bestanddeel van slaaie en as 'n hoofgereg.
Inktvis gestoof met soetrissies en sesamsaad
Om inkvis volgens hierdie resep warm te kook, moet u:
- 550 g inkvis;
- 3 ½ eetlepels. l. sesam;
- 1 ui;
- 7 tamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 rooi soetrissies;
- 2 geel soetrissies;
- ½ koppie sojasous;
- groente olie;
- 3 eetlepels. l. asyn;
- gemaalde peper;
- sout.
Braai die sesamsaad in 'n droë pan. Skil en sny uie in dun halwe ringe. Skuur die tamaties met kookwater, skil dit af en sny in klein skywe. Was die soetrissie en sny die stingels met saadjies in repies van ongeveer 'n sentimeter breed. Skil die inkvis, sny in ringe, sout en peper.
Braai die uie dan tot goudbruin, voeg die soetrissies by en braai die groente 5 minute saam. Voeg dan die voorbereide tamaties, gekapte knoffelhuisies by, voeg sojasous en asyn by en laat dit af en toe roer.
Verhit die olie in 'n aparte bak en braai die inkvisringe daarin vir 'n paar minute. Gedurende hierdie tyd moet die inkvis wit word. Vul dit dan met die voorbereide sous, voeg die gebraaide sesamsaad by, geur met sout en peper na smaak en laat dit vir 5-10 minute prut.
Gevulde inkvis
Om gevulde inkvis voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 10 karkasse van mediumgrootte inkvis;
- 9 eetlepels. l. rys;
- 2 wortels;
- 2 uie-koppe;
- 450 g sjampanje;
- pietersielie setperke;
- peper en sout na smaak.
Vir die sous:
- 250 ml room;
- 100 ml melk;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 3 eetlepels. l. botter;
- sap van ½ suurlemoen;
- 4 eetlepels. l. gerasperde kaas;
- sout.
Maak eers die maalvleis. Sorteer en spoel die rys om dit te doen. Kook dit in soutwater tot sag. Skil wortels, uie en sampioene, kap fyn en braai tot sag in groente-olie. Was die pietersielie, droog dit op 'n papierhanddoek en kap dit met 'n mes. Kombineer gekookte rys met gebraaide groente en sampioene, voeg pietersielie by. Sout en meng alles deeglik.
Om die sous voor te berei, braai die meel in botter liggies, gooi dit dan in die melk en laat dit aanhoudend roer. Voeg gerasperde kaas by en gooi dan die room, suurlemoensap in. Geur die sous na smaak met sout en roer goed.
Maak die binnekant van die inkvis skoon, plaas dit vir 1-2 minute in kookwater, spoel dit dan in koue water en verwyder die oorblyfsels van die films. Vul die inkviskarkasse met gekookte maalvleis, plaas dit op 'n bakplaat of in 'n vuurvaste bak, bedek met romerige sous en bak 30 minute in die oond by 180 ° C.
