Bone is 'n taamlik wispelturige en moeilik gaar peulgewas. Groenbone kook egter vinnig en sonder probleme. Die basiese reël vir die voorbereiding van boontjiegeregte is 'n streng verspreiding van bone volgens variëteite en kleure. Dit word nie aanbeveel om verskillende soorte saam te meng nie, aangesien dit ook verskillende kooktye het. Witbone word vooraf in koue water geweek en dan gestoof of gekook.
Dit is nodig
-
- 0,5 kg bone (wit of donker);
- 500 g groenbone;
- 4 uie;
- 100 g groente-olie;
- sout
- speserye;
- 50 g tamatiepasta;
- 400 g champignons of porcini-sampioene;
- 1 glas kaas (gerasper);
- 4 eetlepels sojasous.
Instruksies
Stap 1
Gesmoorde bone (wit of donker) Week die bone oornag. Kook dit dan in dieselfde water. Sny die ui in halwe ringe, bêre in groente-olie tot goudbruin. Sit boontjies en 'n bietjie water in 'n braaipan, voeg sout en speserye by. Bedek met 'n deksel, laat prut 'n bietjie, jy kan 'n paar eetlepels verdunde tamatiepasta byvoeg en nog vyf tot tien minute laat prut. Gesmoorde bone is goed as bygereg vir vleisgeregte.
Stap 2
Gesmeerde groenbone Was groenbone, sny of breek in stukke. Sny die uie in blokkies. Verhit 'n pan met groente-olie en soteer die ui en gekapte pietersielie. Voeg dan die bone in die pan en geur met sout en peper. Vul met water om die boontjies heeltemal met die uiesous te bedek. Bedek en laat prut 'n halfuur met 'n bietjie wynasyn. Verhit die botter in 'n ander pan en rooster die broodkrummels daarin. Verdeel die boontjies in bakkies en strooi geroosterde broodkrummels oor. Groenbone is goed met mielievleis, ham, gerookte vleis, gekookte beesvleis.
Stap 3
Rooi gesmoorde bone met sampioene en kaas Week die bone vir 'n dag en kook dan vir ongeveer 'n uur totdat dit sag word. Kook die sampioene in soutwater. Plaas boontjies in 'n pan met groente-olie, voeg sampioene en sojasous by (Sen Soi Classic). Gooi 'n bietjie sous in. Prut vir 15 minute bedek. Voeg gekapte uie en lourierblare by. Verlaag die hitte en laat prut nog 3-5 minute. Besprinkel die afgewerkte gereg met kaas en dille.
