Lagman is 'n tradisionele Oesbekiese noedelsop. In die oorspronklike resep word dit saam met lamsvleis in 'n ketel gekook, met baie vet stertvet. Maar baie mense hou nie van so 'n vetterige gereg nie. Daarom vervang huisvroue lamsvleis dikwels deur ligte hoendervleis.
Heerlike lagman. Die geheim is in die noedels
Spesiale noedels word gebruik om heerlike en bevredigende lagman voor te berei. Dit is nie ronde lang spaghetti nie, maar plat wye durumkoringpasta. Die breedte van meelprodukte is van 30 tot 50 millimeter. Gewoonlik kan die regte noedels by Italiaanse produsente gevind word. Maar as daar nie een in die winkels is nie, is dit nie moeilik om self pasta te maak nie. Hiervoor benodig u:
- eier (1 st.);
- water (1 glas);
- sout (na smaak);
- meel (3 glase);
- koeldrank (1/2 teelepel);
Vir die noedels moet u die deeg uit die eier, water, soda en 1,5 glase water knie. Giet die oorblywende meel op die tafel en knie die harde deeg. Rol dit in dun koeke, wat vinnig in 'n pan sonder olie (vir 1-2 minute) gebraai moet word. Dit word gedoen sodat die noedels in die lagman nie aan mekaar vassit nie. Laat die koeke afkoel en sny in wye, lang repe. Die kooktyd vir sulke noedels is 5-7 minute, dus moet u dit heel aan die einde van die kook in die sop sit.
Hoenderlagman kan bedien word met dun pitabrood, wat maklik is om tuis te maak van die deeg wat oorbly van die noedels. Rol dit dun uit, braai vinnig in 'n pan en strooi geurmiddels oor.
Lagman met hoender - vinnig en maklik
Die Oezbeeksop word in 'n kastrol met dik mure of in 'n ketel voorberei. Die hoeveelheid bestanddele vir 2 liter water is soos volg:
- aartappels (medium grootte - 6 stuks);
- wortels (medium grootte - 2 stuks);
- hoenderborsie (2 stuks);
- knoffel (2 naeltjies);
- tamatiepata of ketchup (2 eetlepels);
- uie (1 groot of 2 klein koppies);
- noedels (klaargemaakte of tuisgemaakte - 300 g);
- speserye (sout, peper, kerrie, oregano, basiliekruid - na smaak);
- olyfolie (2-3 eetlepels).
As u van meer vetterige kos hou, neem nie die bors vir die lagman nie, maar die bene of dye. En braai dit in nog olie.
Braai eers die hoender met knoffel en olyfolie tot goudbruin. Voeg speserye, fyngekapte uie, gerasperde wortels daarby. Dan is daar 2 eetlepels tamatiepasta of ketchup as u van meer hartige geregte hou. Wanneer die groente bruin is, voeg 2 liter kookwater en die aartappels by, in klein blokkies gesny. 5 minute voor kook - noedels. Lagman is gereed.
Lagman se resep kan maklik aangepas word, afhangende van watter bestanddele in die yskas is. In plaas van hoenderborsies, kan u vark, beesvleis, selfs sampioene neem. Voeg vars tamaties, soetrissies, kruie in die somer by die groente. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, en dan sal elke maaltyd in u gesin lang verwagte en oorspronklike wees.
