Marmelade is 'n gewilde soet van vrugte of vrugtesap, met suiker en geleermiddels. Die tuisland van die lekkerny is die Midde-Ooste. Marmelade het met die kruisvaarders na Europa gekom en dadelik geweldige gewildheid verwerf.
Waarom marmelade nuttig is
Die samestelling van regte marmelade bevat gelatien, agar-agar of pektien as geleermiddel.
Gelatien is 'n gedenatureerde kollageenproteïen wat uit dierbene en kraakbeen onttrek word. Dit is kollageen wat bindweefsel en beensterkte elastisiteit bied. Gelatien bevat aminosure wat betrokke is by metabolisme en in die kardiovaskulêre en senuweestelsels. Die spoorelemente kalsium, fosfor en swael, wat deel uitmaak van gelatien, is nodig vir die bou van been-, kraakbeen- en spierselle. Daarom word dit aanbeveel om maaltye wat gelatien bevat, in te sluit vir die suksesvolle herstel van bene na frakture. Gelatien is ook nuttig vir osteochondrose, gewrigsiektes en lae bloedstolling.
Daar word geglo dat die gereelde gebruik van khash-sop van beesbene die aktiwiteit en lewenskragtigheid van die inwoners van die Kaukasus en Transkaukasië tot 'n ryp ouderdom verseker.
Agaragar is 'n geleermiddel wat uit seewier onttrek word. Tot 80% van die samestelling daarvan val op polisakkariede - komplekse koolhidrate, wat 'n bron van energie vir die liggaam is. Daarbenewens is polisakkariede betrokke by die werking van die immuunstelsel en verseker dit die interaksie van selle in weefsels. Agar-agar bevat 'n aansienlike hoeveelheid spoorelemente en vitamiene wat nodig is vir mense. As gevolg van growwe vesels, stimuleer agar-agar die peristalse wanneer dit die derm binnedring. Boonop verwyder hierdie stof, wat 'n uitstekende absorberende middel is, gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam, insluitend soute van swaar metale. Die kalorie-inhoud van agar-agar is naby 0, dus word dit wyd gebruik in voedingsvoeding.
Pektiene is polisakkariede verkry uit groente, vrugte en sommige alge. Pektien verbeter die metabolisme in die liggaam, verlaag cholesterolvlakke en stimuleer die dermbeweging. Soos agar-agar, help dit om die liggaam van gifstowwe en gifstowwe, insluitend radionukleïede, skoon te maak. Onder die invloed van pektien verbeter die funksionering van die lewer en die galblaas.
Waarna om te kyk
Bestudeer die samestelling van die marmelade deeglik tydens die aankoop. Slegs die produk wat van natuurlike vrugtepuree of sap gemaak word, met die byvoeging van die hierbo gelyste stowwe, sal nuttig wees.
Gelatien, wat deel uitmaak van sommige soorte marmelade, bevat baie kalorieë, anders as pektien en agar-agar.
'N Goeie marmelade moet nie chemiese kleurstowwe en smaakversterkers bevat nie - dit is nodig vir 'n nabootsing van suiker en melasse. Die kleur van die natuurlike produk is dof en selfs dof.
