Oondgebakte varktjops is een van die maklikste maniere om vleis te kook. Karbonade word gebak met uie, aartappels, tiemie en lourierblare, en vir 'n feestafel kan jy 'n gereg met sjampanje met mosterdsous voorberei.
Dit is nodig
-
- Vir mosterdsouskarbonade:
- 500 g karbonade;
- 100 g gepekelde sjampanje;
- setperke;
- tamaties.
- Vir mosterdsous:
- 4 eetlepels wit mosterdsaad
- 1 teelepel swart mosterdsaad
- 1/2 teelepel koljandersaad
- 1/2 teelepel swart en rooi gemaalde peper;
- 5-6 eetlepels swaar room;
- sout.
- Vir varkkarbonade
- in die oond gebak:
- 1,5 kg karbonade;
- knoffel;
- droë paprika;
- tamatiesous;
- sout;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Mosterdsouskarbonade Meng mosterd- en koljandersaad met swart en rooi peper. Voeg die gemaalde knoffelhuisies en room by. Geur met sout na smaak en meng deeglik.
Stap 2
Was die tjops goed en druk dit droog met 'n servet of handdoek, sny diep in die middel. Borsel die binnekant met die voorbereide sous en sit die ingelegde sampioene daarin. Bevestig die rande van die snit met houtpenne of tandestokkies. Smeer die orige mosterdsous oor die vleis.
Stap 3
Smeer die foelie met groente-olie, draai die kap toe en laat dit vir twee tot drie uur marineer. Voorverhit die oond tot 190 grade, plaas die vleis wat in foelie toegedraai is, op 'n bakplaat en plaas dit anderhalf tot twee uur in die oond om dit te bak. Verwyder die foelie twintig minute voordat dit gekook word.
Stap 4
Verkoel die kap, plaas onderdrukking bo-op en plaas dit in die yskas vir vier uur. Sny dan in dun skywe en sit voor met sous. Verhit die room vir die sous, voeg die speserye daarby en klits.
Stap 5
Oondgebakte karbonaat Was karbonade en week dit twee uur in soutwater.
Stap 6
Skil en druk 'n paar knoffelhuisies, meng dit met droë paprika. Voeg tamatiesous by. Giet 'n bietjie groente-olie in, sout indien nodig en meng goed. Die mengsel moet die konsekwentheid van suurroom hê.
Stap 7
Sny 'n paar knoffelhuisies in dun skywe. Haal die karbonaat uit die water, droog dit met 'n servet of handdoek, maak vlak snitte, besprinkel met knoffel en borsel deeglik met die voorbereide sous.
Stap 8
Voorverhit die oond tot 250 grade. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, dra die kap daarop oor en bak dit vyf en veertig minute in die oond.
Stap 9
Skakel die oond uit en laat die vleis sonder om die deur oop te maak totdat die oond heeltemal afgekoel het. Die beste is om die kap met hierdie resep oornag te kook.
