Die gewildste en bekendste vleisslaai is Olivier. Dit is so genoem ter ere van die skepper, die sjef Lucien Olivier, wat die Hermitage-restaurant van die Paryse kookkuns in Moskou in die vroeë 1860's bestuur het. Die slaairesep het sedert die ontstaan daarvan aansienlike veranderinge ondergaan. Dit is 'n baie vullende, voedsame en heerlike gereg. Tuisgemaakte mayonnaise word as kleedkuns gebruik.
Dit is nodig
-
- Vir die slaai:
- 300 g beesvleis
- 3-4 aartappels
- 2 medium wortels
- 300 g piekels
- 100 g ingemaakte groen ertjies
- vars groente van dille en uie
- sout
- Vir mayonnaise:
- 1 eier
- 200 ml groente-olie
- ½ teelepel klaargemaakte mosterd
- ¼ teelepel Sahara
- ¼ teelepel sout
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel water
Instruksies
Stap 1
Kook die beesvleis in soutwater tot sag.
Stap 2
Verkoel die vleis en sny in klein blokkies.
Stap 3
Kook die aartappels in hul velle, verkoel, skil en sny in dieselfde blokkies as die vleis.
Stap 4
Kook die wortels, verkoel, skil en sny in blokkies.
Stap 5
Kap komkommers soos ander groente.
Stap 6
Kook eiers hardgekook, koel af en rasper op 'n growwe rasper.
Stap 7
Kap die kruie.
Stap 8
Meng alle bestanddele, voeg groen ertjies by.
Stap 9
Berei mayonnaise voor. Verdun suurlemoensap met water.
Stap 10
Klits die eier met mosterd, sout en suiker met 'n blender.
Stap 11
Giet die olie in 'n dun straaltjie sonder om op te hou klop.
Stap 12
Klits totdat die mayonnaise die gewenste konsistensie het en die massa 5-6 keer in volume toegeneem het.
Stap 13
Giet dan die verdunde suurlemoensap in 'n dun straaltjie, sonder om die mengsel te stop.
Stap 14
Bring die sous tot glad.
Stap 15
Geur die slaai met mayonnaise. Indien nodig, kan u 'n bietjie sout by die slaai voeg.
