Maalvleis kan gebruik word om baie heerlike maaltye te maak - feestelik en alledaags. Sulke vleis hou nie van baie speserye nie, dus moet u versigtig wees met speserye.
Sappige koteltjies "Mamma"
Bestanddele:
- maalvleis - 'n halwe kilo;
- aartappelknolle - 1 st. (middel);
- boog - klein kop;
- tamatiepasta - 1/3 eetlepels;
- warm water - 'n vol glas;
- meel - 1 klein. die lepel;
- sout, geurmiddels en olie na smaak.
Voorbereiding:
Kap die geskilde ui in miniatuurblokkies. Dit moet baie klein wees, anders word die groente sterk in die klaargemaakte kotelette gevoel.
Maal die geskilde en gewaste aartappels met 'n rasper met die kleinste afdelings. As die ui nie soveel as moontlik met 'n mes gekap kan word nie, kan dit ook gevryf word.
Stuur die voorbereide bestanddele saam met sout en geselekteerde speserye (byvoorbeeld 'n spesiale mengsel "Vir beesvleis") na die maalvleis. Roer die massa reguit met u hande. Rol medium kotelette daaruit. Braai elkeen in 'n pan met enige vet tot ligte kors.
Volgende - stuur die vleiskoekies na die ketel. Meng die res van die bestanddele in 'n groot beker. Veral versigtig moet u die klontjies meel in die mengsel met 'n klitser breek. Hulle moet nie in die voorbereide sous gevang word nie. Gooi koteletjies saam in 'n ketel. Voeg die sous sout en peper by indien nodig.
Prut die lekkerny vir ongeveer 'n kwartier onder lae deksel. Sit patties van kleintyd af voor met gekookte pasta of kapokaartappels in melk / room.
Georgiese kasserol met beesvleis
Bestanddele:
- maalvleis - 'n halwe kilo;
- rou eiers - 4 stuks.;
- ui - 'n heel kop;
- knoffel - 1/3 kop;
- vars pietersielie (enige vorm), koriander en dille - 10-15 g elk;
- botter en plantaardige vet - 'n groot lepel;
- sout en peper mengsel na smaak.
Voorbereiding:
Kook 2 eiers tot ferm. Verkoel dit met 'n growwe rasper. Stuur sagte botter, soetrissies, sout na die maalvleis. Kap al die setperke baie fyn. Vooraf is dit noodsaaklik om dit af te spoel en droog, en digte stamme af te sny.
Kap die geskilde knoffel en ui fyn en braai in verhitte plantaardige vet totdat 'n ligte goue tint en 'n aangename geur verskyn. Hierdie proses duur 3 tot 5 minute.
Stuur die braai na die maalvleis. As die samestelling baie dik is, is dit die moeite werd om ¼ eetlepels daarin te gooi. yskoue gekookte water.
Stuur die helfte van die gekapte setperke na gekookte eiers, die tweede na rou. Sout en peper laasgenoemde. Klits dit goed met groen tee.
Smeer die hittebestande vorm met die oorblywende olie. Bedek die bodem met die helfte van die vleismassa. Versprei al die "groen" gekookte eiers bo-oor. Bedek die toekomstige kasserol met die oorblywende vleis. Gooi die rou eiermengsel oor die bestanddele.
Kook die gereg 40-45 minute op 180 grade. Na afloop van die bepaalde tyd, laat die kasserol 5-7 minute direk in die vorm brou. Sny dit in porsies en voeg 'n glas goeie Georgiese wyn by die gereg.
Frikkadelle in oorspronklike sous
Bestanddele:
- maalvleis - 'n halwe kilo;
- rou eiers - 3-4 stuks. (afhangende van die grootte);
- wit gister se brood (roosterbrood is ook geskik) - 100-120 g;
- vars knoffel - 3-5 naeltjies;
- wit uie - 2 koppe;
- tamatiesous - 3 eetlepels. l.;
- vet melk - 80-100 ml;
- gesuiwerde water - 1 l.;
- kaas - 100-120 g (harde / semi-harde kaas);
- pietersielie, sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Kap die gewasde en gedroogde setperke baie fyn. Meng dit met maalvleis en rou eiers. Sout alles, strooi speserye oor na smaak. Vandag te koop, kan u spesiale mengsels van geurmiddels vind "Vir gemaalde beesvleis" - dit is ideaal vir so 'n gereg.
Voeg stukke kaas op enige gemaklike manier by. Die laaste wat na die vleismassa gestuur word, is brood. Maar eers moet u die korsies afsny en die krummel in vars melk week. Druk dit met u hande uit oortollige vloeistof voordat u die brood byvoeg.
Gebruik klam vingers om frikkadelle te vorm. Dit moet ongeveer die grootte van 'n groot okkerneut hê.
Kap die ui en knoffel baie fyn. Braai in enige verhitte olie. Die bestanddele moet sag en deursigtig word, en die kenmerkende aangename aroma moet uit die pan verskyn.
Giet 'n liter kookwater in 'n groot kastrol. Geur met sout en meng met tamatiesous. Vervang albei hierdie bestanddele deur tamatiesap. Laasgenoemde benodig ook een liter. Bring die mengsel tot kookpunt en giet dit dadelik in 'n braaipan.
Nadat u die sous weer gekook het, dompel u die vleisballe daarin. Prut die lekkergoed vir minder as 'n halfuur onder 'n dig geslote deksel oor lae hitte. Dit kan langer neem. Die sleutel is om die sous genoeg te laat verdik. Sit die frikkadelle voor met droë garnering. Laasgenoemde moet mildelik met die daaropvolgende pienk sous natgemaak word.
Kasserol vir aandete
Bestanddele:
- aartappels - 700-750 g;
- maalvleis - 400-450 g;
- semi-harde kaas - 80-100 g;
- eiers - 2 groot;
- groen uie - 4 vere;
- suurroom - 1/3 eetlepels. (enige vetinhoud);
- peper, sout, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Kap die geskilde aartappelknolle met die grofste rasper. Laat die resulterende skaafsels vir 'n paar minute lê en druk dan die vrygestelde vloeistof direk daaruit met u hande.
Stuur die helfte van alle gekapte aartappels dadelik in 'n geoliede vorm. Strooi sout en peper na smaak oor. Smeer die gekapte groen uie bo-oor. Dit is raadsaam om die stukke baie klein te maak.
Meng die vleis met die inhoud van 'n rou eier. Voeg sout na smaak by. Plaas dit bo-op die eerste lae in die vorm.
Meng die res van die aartappelskyfies met gerasperde kaas. Voeg die laaste eier, suurroom, sout en peper by. Bedek die eerste lae met die resulterende samestelling.
Bak die lekkerny in die oond op medium temperatuur. 45-50 minute sal genoeg wees. Sit die gereg voor wat in klein stukkies gesny is. U kan enige sous waarvan u hou, daarby voeg.
Biefstuk
Bestanddele:
- maer maalvleisfilet - 1 kilo;
- wit ui - 1 kop;
- melk met enige vetinhoud - 2/3 eetlepels;
- eier - 1 st.;
- meel - 4-5 eetlepels. l.;
- sout, olie en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die ui uit en kap dit baie fyn. Meng dit met vleis. Klits die eier, sout, speserye in die massa. Meng alles. Giet melk geleidelik in die samestelling. Dit verg miskien 'n bietjie meer of 'n bietjie minder. U moet na die konsekwentheid kyk - sodat dit gemaklik blyk te wees vir die vorming van kotelette. Klop die afgewerkte maalvleis deeglik met u hande af direk vanaf die kant van die bak waarin die massa geknie is.
Giet in meel op 'n plat skottel. Rol al die maalvleis daarin wat in klein balletjies gerol is. Elkeen moet ongeveer 120-150 g wees. Druk die werkstukke plat met 'n spatel, sny die rande af. Die dikte daarvan sal ongeveer 1,5 cm wees.
Braai steaks in 'n groot hoeveelheid kokende olie. Die presiese kooktyd hang af van die grootte en die gewenste mate van gaarheid.
Sit die voltooide lekkerny warm voor. Sit dit gebraai eiers met 'n vloeibare middelpunt daarop.
Beesneste met sappige vulsel
Bestanddele:
- maalvleis - 550-600 g;
- medium tamaties - 3 stuks.;
- kaas - 130-150 g;
- ui - 1 kop;
- eier - 1 st.;
- semolina - 2 groot lepels;
- droë basiliekruid - 'n groot knippie;
- sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
As die maalvleis in die winkel gekoop word, is dit nodig om dit weer deur die vleismolen te lei vir groter sagtheid. Kap die ui op dieselfde manier na die vleis.
Voeg die inhoud van 'n rou eier by die eerste bestanddele, alle droë bestanddele soos in die resep vermeld. Dit is beter om die bestanddele direk met u hande te knie. Vervolgens moet u die mis ongeveer 'n kwartier verlaat. Hierdie "vertraging" in die proses sal die kroep genoeg laat opswel.
Kap die kaas in medium blokkies. Dit is raadsaam om 'n vaste of halfvaste soutproduk in te neem. Verwyder die digte middelpunt en al die sade versigtig van sappige ryp tamaties met 'n mes met 'n skerp punt. Kap die oorblywende pulp lukraak. Dit is nie nodig om die vel daaruit te verwyder nie.
Verdeel die vleismassa in agt gelyke dele. Berei 'n bakplaat wat met geoliede perkament gevoer is, voor. Vorm "neste" daarop van maalvleis. U kry groot, dik koeke met groewe binne. Die maklikste manier om dit te doen, is met 'n deegsak of 'n gewone sakkie met 'n afgesnyde punt.
Plaas die tamatieskywe eers binne die neste. Gooi dit mildelik met kaas oor. As hierdie bestanddele nie genoeg is nie, kan u enige sous gebruik. Dan sal die vulsel nog sappiger word. Byvoorbeeld, "ketchunez" gemaak van mayonnaise, ketchup en knoffel, of die gewilde kaassous.
Kook 'n lekkerny in 'n oond wat voorverhit is tot medium temperatuur. Die hele proses duur ongeveer 'n halfuur. Hierdie gereg word die beste saam met 'n verskeidenheid aartappelbygeregte bedien, sowel as met fyngemaakte ertjies.
Feestelike vleisbrood
Bestanddele:
- selderystingels - 2 groot;
- vars, deeglik geskilde sjampanje - 200-230 g;
- ui - 1 kop;
- maalvleisfilet - 220-250 g;
- setperke - 'n hele klomp;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Stuur 'n porsie vet na 'n groot gietysterpan. Gewone sonneblomolie is ook goed. Warm dit goed op.
Terwyl die olie kook, skil en kap die ui en seldery baie fyn. Soteer groente tot sag. In die proses is dit nodig om hulle voortdurend met 'n wye spatel te roer.
Kap die geskilde sampioene baie fyn. Dit hoef nie gewas te word nie. Dit is genoeg om net met 'n klam lap af te vee. Sit die stukkies sjampanje in die olie wat oorbly van die groente. Braai dit ook tot gaar. Sout na smaak. Enige speserye kan gebruik word. Voeg laastens gekapte (en voorgewaste en gedroogde setperke) by die sampioene.
Meng die heel eerste groentebraai met vleis. Voeg sout na smaak by. Sit die massa daaruit op waspapier in die vorm van 'n egalige reghoek. Sit die sampioenpasta bo-op. Daar moet geen "gapings" op die vleis wees sonder sampioene nie. Rol die rol saggies, help u met papier om dit nie te skeur nie. Dit is maklik om dit te doen deur die deksel op te lig en een of twee wye spane te gebruik.
Stuur dit dadelik - sonder om die rol te laat trek, na 'n bakplaat gevul met bakpapier. As laasgenoemde nie van die hoogste gehalte is nie, moet dit addisioneel met enige groente of gesmelte botter geolie word.
Die rol moet op die bakplaat lê met die naat na onder. Bak dit ongeveer 70-80 minute by medium temperatuur. Garneer versigtig voor u dit voorsit. Met so 'n interessante resep kan u stap vir stap 'n oorspronklike interessante gereg tuis voorberei. Alle fynproewers by die huis sal sekerlik waardeer hoe lekker dit is.
