Filodeeg, of konsepdeeg, word gebruik om 'n groot hoeveelheid gebak te maak: strudels, Griekse pasteie en nog baie meer. Dit is 'n baie dun en sagte deeg, en alhoewel die voorbereidingsproses taamlik moeisaam is, is dit tog so lekker om daaruit te bak, dat dit die moeite werd is.
Dit is nodig
-
- 3 vol koppies (of 550 g) meel
- 1 teelepel sout;
- 5-6 ste. eetlepels groente-olie;
- botter.
Instruksies
Stap 1
Meng die meel met die sout en sif dit twee keer in 'n groot bak. Giet plantaardige olie in en giet dan geleidelik 1 koppie warm (ongeveer liggaamstemperatuur) water in. Knie die deeg met 'n houtlepel. As dit te steil uitkom, voeg nog louwarm water by.
Stap 2
Plaas die klont deeg op 'n groot bord of tafel en knie dit verder met u hande. U hoef die werkoppervlak nie meer met meel af te stof of meer meel by die deeg te voeg nie!
Stap 3
Klits die gekneide deeg 15-20 keer op die tafeloppervlak.
Stap 4
Sit die balletjie deeg in 'n groot lugdigte sakkie, bind dit styf vas en dompel dit 10 minute in warm water (ongeveer 40 grade).
Stap 5
Haal die deeg uit die water en uit die sak en deel dit in stukke van 'n bietjie minder as 'n tennisbal.
Bestuif die werkoppervlak liggies met meel en rek elke stuk saggies in alle rigtings daarop. Bedek die deegstukke met 'n klam handdoek en laat dit vir 5 minute sit.
Stap 6
Sprei 'n handdoek of bakpapier op die tafel uit en begin elke stuk deeg so netjies as moontlik te rek. Dit moet amper deursigtig word, maar nie skeur nie.
Stap 7
Smelt die botter.
Stap 8
Smeer die gesmelte botter oor elke stuk van die deeg wat in die gewenste toestand gerek is en bedek dit met 'n ander stuk. Lae moet 3-4 stukke bymekaar gesit word, elkeen versigtig met olie smeer. Die deeg droog baie vinnig in die lug uit, so as u nie tyd het om die lae te bedek nie, bedek dit waarmee u nie werk nie met 'n klam handdoek of kleefplastiek.
