Die proses om sout vir droog of droog te sout, kan tuis gedoen word. Ten spyte van die feit dat daar 'n groot aantal metodes bestaan oor die manier waarop u mielies behoorlik kan sout, is daar een algemene reël: u moet slegs vars en onbeskadigde vis neem om te sout.
Nat of pekelwater-metode om sout te sout
Tuzluk is 'n pekelwater wat voortspruit uit die oplossing van sout in die sap wat uit die vis gelek is. Om te voorkom dat bakterieë in pekel vermeerder, moet dit gereeld gedreineer word.
Kies vir hierdie metode 'n klein vissie wat tot 1 kilogram weeg. By warm weer moet die kakkerlak verwyder word; in koel weer is dit nie nodig nie. Dit is nie nodig om die vis te was nie, maar vee dit met 'n droë lap af. Om droog te word, word growwe sout gebruik, dit is nodig om al die vog uit die vis te trek.
Om mee te begin word sout in die bodem van die tenk gegooi. Dan word die vis ry vir ry styf verpak, terwyl elke ry met oorvloed sout besprinkel word. 'N Houtsirkel of deksel word bo-op geplaas en 'n vrag daarop geplaas. Die gewig kan byvoorbeeld 'n groot, swaar klip wees. Onderdrukking is nodig sodat gasholtes nie in die visse vorm nie, waar verontreinigde bakterieë kan neersak. 'N Paar uur later verskyn pekelwater of pekelwater.
'N Belangrike punt by die sout van kakkerlak is om dit op 'n koel plek te hou sodat dit nie verswak terwyl die sout deur die vis binnedring nie. Vir hierdie doeleindes is 'n yskas, 'n kelder geskik.
Na ongeveer drie dae moet die soutvis in water geweek word om oortollige sout te verwyder. Nadat dit gewas is, moet die vis verweer word. Dit is beter om dit snags uit te hang, aangesien daar op die oomblik geen vlieë is nie. Vlieë lê hul eiers net op nat vis, en daarom is die vlieë nie meer bang daarvoor as die voorpunt droog word nie. Strooi die vis soggens met asyn vir ekstra beskerming teen vlieë en hang dit op (dit is beter om 'n goed geventileerde area te kies).
Droë metode om sout te sout
Hierdie soutmetode is geskik vir groter vis wat meer as 1 kilogram weeg. Eerstens moet u al die binnekante verwyder, en dan elkeen langs die rand sny en met 'n droë lap afvee. Binne moet die rok volop wees, maar met sout oor besprinkel. Alle vis moet in rye in 'n houtkissie geplaas word, bedek word met plastiek en op 'n koel plek geplaas word. Tydens sout sal die kakkerlak ook sap vrystel, maar in teenstelling met die eerste metode sal dit onmiddellik uit die houer deur die gleuwe dreineer. Die vis word tot 5-7 dae droog gesout.
Aan die einde van die soutperiode moet die rok van oortollige sout geweek word, in water afgespoel word, en aan 'n tou hang, uitgehang word om droog te word. As die vis gereed is, moet dit verwyder word en op vlieëiers gekontroleer word. Dit is beter om die voltooide rok in poliëtileen sakke te stoor, sodat dit nie uitdroog en nie styf word nie. Alhoewel iemand daarvan hou en droër.
