Ghee is 'n noodsaaklike element van ayurvediese ayurvediese vediese medisyne. Dit word beskou as 'n geneesmiddel vir alle siektes en word 'vloeibare goud' en 'voedsel vir die brein' genoem. Ghee is ghee. Dit is nie moeilik om dit voor te berei nie, maar dit is die moeite werd om geduldig te wees.
Dit is nodig
-
natuurlike ongesoute botter
Instruksies
Stap 1
Kook ghee op die stoof Dit is baie belangrik om die regte kookgerei te kies. 'N Kastrol met 'n wye, dik bodem is ideaal. 'N Drie liter kastrol word benodig om 1 kilogram botter te verhit. Sny die botter in stukke, plaas dit in 'n kastrol en plaas dit op die stoof. Verhit dit 'n rukkie op matige hitte, en vergeet nie om te roer nie. As die botter gesmelt het, draai die hitte op en laat dit kook. Sodra skuimborrels op die botter se oppervlak verskyn, roer dit deeglik en verlaag die hitte tot die laagste. Laat die olie op die stoof staan sonder om die deksel op te sit. Verder hoef u nie die olie te meng nie. Sorg dat dit nie kook nie, maar dat daar net klein borreltjies van onder af opkom. Verwyder af en toe skuim van die olie. Wanneer die proteïenmassa op die bodem van die pan sak en 'n goudbruin kleur kry, en die olie se oppervlak bedek is met 'n deursigtige dun kors, verwyder dit met 'n gaatjieslepel en sit dit in 'n aparte pot en verwyder die pan. van die stoof af. Die olie is gereed. Let op die kleur, ghee-olie is goudkleurig, sonder vreemde insluitings, en so deursigtig dat die bodem van die pan daardeur sigbaar is.
Stap 2
Kook ghee in die oond Die grootte van die skottelgoed is hier belangrik, dit hang direk af van die hoeveelheid botter wat gesmelt moet word. Dit moet die pot 2/3 vol vul. Voorverhit die oond tot 150 grade. Sny die botter in skywe, sit dit in 'n kastrol vir verhitting en plaas dit in die oond sonder om die deksel toe te maak. Na 'n bepaalde tyd (verhitting van 1 kg olie sal ongeveer anderhalf uur duur, en vir 3 kg - ongeveer vier uur), haal die pan uit die oond. U moet 'n goue olie met 'n dun korsie en 'n ligbruin sediment aan die onderkant kry. Soos met die smelt van botter oor 'n oop vuur, moet u die geharde kors versigtig verwyder.
Stap 3
Voer 'n vergiet of sif met 'n linnedoek of viervoudige gaas en gooi die olie versigtig in 'n skoon houer. Probeer om die sediment nie te versteur nie. Laat die olie afkoel tot kamertemperatuur met die deksel op. Kurk dan styf. As alles reg gedoen word, kan ghee onbepaald gestoor word, en nie net in die yskas nie, maar ook by kamertemperatuur.
