Wildsgeregte word as lekker en feestelik beskou. Hulle het ook 'n spesiale pluspunt. Wilde diere, wat aan instink gehoorsaam is, vlug vir skadelike omgewingsfaktore. Daarom word hul vleis as 'n omgewingsvriendelike produk beskou. Die belangrikste ding is om die metodes vir die verwerking van wilde varke te ken en die resepte vir die voorbereiding van geregte wat deur kundiges getoets is. Die wildevarkbredie is een van die gewildste.
Dit is nodig
-
- Wildevarkvleis - 2 kg
- Gerookte varkvet - 160 g
- Vet - 160 g
- Suurroom - 1 kg
- Pietersielie-wortelgroentemengsel
- seldery
- wortels - 320 g
- Uie - 2 stuks.
- Asyn - 4 teelepels in 12 eetlepels. lepels warm water
- Meel - 8 teelepels
- Mosterd - 4 teelepel
- Swart peper
- lourierblaar
- suiker
- sout
- suurlemoensap na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maak die stoppels van die varkvel skoon deur te sing of te skroei (en dan growwe hare uit te trek) Spoel die vleis deeglik uit. As u 'n onaangename reuk moet verwyder (by ou individue, tydens die spoelperiode by mans), moet u taai vleis sagmaak, week die stukke varkevleis vir 'n paar uur (afhangende van die grootte van die porsie) in 'n oplossing van 1,5% asyn..
Stap 2
Skil die films van gekookte wildevarkvleis. Vul met spek. Kap die ui en wortelgroente, braai in vet. Gooi warm water en asyn oor die vleis. Voeg die groentemengsel by, bedek die bredie en plaas dit in die oond. Prut tot sag, voeg water by en besprinkel die vleis met die sap wat uitstaan.
Stap 3
Sny die voorbereide wildevarkvleis in groot stukke, ligbruin in 'n pan. Berei die sous voor: roer meel, mosterd, suiker, suurlemoensap in suurroom. Voeg vleissap by. Bring die mengsel gereed oor 'n vuur, maal indien nodig. Giet die sous oor die bierstukke. Die bredie in suurroom sous is gereed!
