Croissants is baie gewild in Frankryk, waar dit as ontbyt saam met 'n koppie koffie of kakao bedien word. Hulle is nie minder gewild by ons nie, dus bied ons dit aan om dit te kook en u huisgesin te bederf.
Bestanddele:
- 450 g meel;
- 60 g suiker;
- 8 g gis;
- 2 eiers;
- 200 g botter;
- 20 g sonneblomolie;
- sout.
Voorbereiding:
- Verdun gis met warm water, hou eenkant vir 10 minute en roer dan.
- Sif koringmeel in 'n diep bak. Haal die botter uit die yskas en laat dit sag wees. Maal botter en meel. Voeg dan een eier, gis, suiker en sout by. Knie tot jy 'n elastiese deeg kry.
- Sit die deeg op 'n meelbestrooide tafel en rol dit uit met 'n deegroller.
- Die oorblywende olie moet in verskeie porsies verdeel word. Bedek 2/3 van die deeg met 1/3 van die botter, terwyl die rande vry is (3 cm). U kan 'n gewone eetlepel hiervoor gebruik.
- Draai die ongesmeerde rande op die gesmeerde oppervlak toe en bedek met die oorblywende punt. Dit sal 'n drie-laag reghoek skep. Maak die rande versigtig toe sodat ons olie nie uitkom nie.
- Draai die deeg dan om en rol dit weer in 'n reghoek uit.
- Sit 'n laag deeg op 'n vel perkamentpapier, bedek dit met 'n tweede laag bo-op, rol dit in die helfte en plaas dit 'n halfuur in die yskas, bedek dit met 'n skoon handdoek.
- Na die yskas, voer die prosedure nog twee keer uit, die derde keer sonder olie en plaas dit weer in die yskas.
- Rol die deeg in 'n reghoek uit, bedek en laat vir 10 minute. Sny die deeg dan in die lengte. Sny elke laag dan in driehoeke. Rol croissants op.
- Smeer 'n bakplaat met botter en plaas die croissants, kantel, daarop. Bestryk dit met 'n liggies geklitste eier, plaas dit in 'n koue oond vir 40 minute. Bak dan vir 20 minute.
