Ten spyte van die feit dat die resep vir gekaramelliseerde appels tot die Europese kookkuns behoort, word dit nie net deur restaurantkokke gebruik nie, maar ook deur huisvroue wat tuis kook. Hierdie soet produk kan 'n onafhanklike nagereg of 'n bestanddeel van 'n komplekse gereg wees. Daar is verskillende variasies van die voorbereiding daarvan. U kan ook 'n hele appel of vrugtesnye karamelliseer.
Kenmerke van appelkaramelisering
Benewens die appels self, is suiker en botter noodsaaklike bestanddele vir karamellisering, soms kan suiker met heuning vervang word. Daarbenewens kan resepte verskillende speserye gebruik, soos kaneel en vanillien. Appels vir nagereg moet met 'n effense suurheid gekies word.
Die verhoudings van die insluiting van verskillende bestanddele hang slegs af van die manier om karamel te maak en die appels te bak. As u die vrugte heeltemal met karamelsous moet skink, moet u meer bestanddele inneem. As u die skywe liggies moet braai, dan minder.
Die karamelliseringsproses self moet in 'n bak met 'n dik bodem uitgevoer word, byvoorbeeld in 'n kastrol of in 'n gietysterpan. Aangesien dit in hierdie geval die effek van pruttende produkte op hoë hitte kan bereik, wat beteken dat daar 'n groter hoeveelheid karamelsous sal wees.
Hoe om appels in 'n stadige oond te karamelliseer
Jy sal nodig hê:
- appels - 0,5 kg;
- botter - 50 g;
- korrelsuiker - 50 g.
Stap vir stap kookproses
Sit botter aan die onderkant van die multikookbak, skakel die Baking-program aan en smelt dit. Voeg dan suiker in die bak en wag totdat dit oplos totdat dit glad is.
Berei appels voor, spoel, korrel en sny in skywe wat u wil hê. Gooi die appelskywe in die gevormde karamel in 'n stadige oond en kook tot sag en goudbruin.
U kan sulke gekaramelliseerde appelskywe nie net as bestanddeel in 'n koek of tert bedien nie, maar ook as 'n volwaardige nagereg vir tee.
Gekaramelliseerde kaneelappels: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- appels - 0,5 kg;
- suiker - 2 eetlepels. lepels;
- kaneel - 1 teelepel;
- appelsap - 125 ml;
- gemaalde neutmuskaat - 1/2 teelepel;
- botter vir braai.
Kookproses stap vir stap
Berei die appels voor, spoel dit, sny dit in die benodigde skywe. Plaas 'n pan op medium hitte en voeg 'n klein bietjie botter by. Nadat die pan goed verhit is, plaas die appelskywe saggies in die botter.
Roer die vrugte-skywe totdat die botter ophou kook. Roer slegs met 'n houtlepel of spatel. Voeg dan suiker, kaneel en gerasperde neutmuskaat in die pan, meng alles weer saggies.
Hou aan om die appels te laat prut, roer af en toe tot die wiggies effens sagter en bruinerig lyk. Dit duur gewoonlik tien minute.
Sit dan al die wiggies in 'n aparte koppie sodat daar so min as moontlik botter en suiker daarin kom. Voeg nog appelsap by die pan en draai die hitte op. Roer nog 3 minute sterk, dan kry u 'n geurige sous.
As u wil, kan u die appelsap deur 'n paar eetlepels appelbrandewyn vervang. Dit sal speserye by die nagereg voeg en sal volwassenes regtig behaag.
Karamelisering van 'n hele appel: resep van die sjef
Die hele gekaramelliseerde vrugte is 'n wonderlike nagereg op sigself. Maar hiervoor moet u klein appels van 'n effens suur verskeidenheid gebruik, byvoorbeeld ranetki.
Jy sal nodig hê:
- appels - 0,5 kg;
- botter - 100 g;
- suiker - 200 g
Kookproses in fases
Plaas 'n diep kastrol oor lae hitte. Smelt die botter en suiker daarin tot jy karamel kry. Spoel die appels uit en verwyder die stingels. Plaas die vrugte in 'n kastrol sodat die sous heeltemal bedek is. Kook die gekaramelliseerde appels vir 30 minute.
Sit die appels dan mooi op 'n opdienbord en sit voor. Strooi die kaneel of versiersuiker bo-oor die gereg voor opdiening.
Hoe om 'n gebakte karamelappel te maak
Jy sal nodig hê:
- appels - 5 stuks;
- botter - 50 g;
- appelsap - 200 ml;
- water - 180 ml;
- suiker - 250 g;
- melk - 125 ml;
- vanillien - 1/2 teelepel.
Stap-vir-stap kookproses
Berei eers 'n spesiale karamelsous voor. Meng dit in 'n aparte bak en gooi alles in die pan. Kook die mengsel 15 minute op matige hitte sonder om te roer. Hou die pan na hierdie tyd afgesien van die vuur.
Voeg nou botter by die karamel en roer deeglik tot glad. Sit die pan dan weer op die vuur, maar maak dit nou baie klein, voeg melk by die mengsel. Wag tot die sous dik is en voeg vanillien by om dit te voltooi.
Begin nou om die appels voor te berei. Om dit te doen, sny dit in die lengte in 5 stukke. Maar dit moet op 'n reeds saamgestelde bakplaat gelê word. Sit elke gemengde sap en sagte botter op elke appel. Bak die gereg 45 minute. Giet die karamelsous oor die appels voor opdiening en sit dit voor as 'n aparte gereg.
Hoe om droë appels tuis te karamelliseer
Jy sal nodig hê:
- gedroogde appels - 0,5 kg;
- botter - 50 gram;
- korrelsuiker - 5 eetlepels. lepels;
- kaneel - 1/2 teelepel.
Stap-vir-stap kookproses
Sit die oond eers op tot 180 ° C.
Voordat droë appels op 'n bakplaat geplaas word, moet dit voorberei word. Week die gedroogde produk vir tien minute in water. Smeer 'n bakplaat met botter.
Meng die suiker en kaneel in 'n aparte bak en strooi die appels oor. Rasper die botter dan op 'n growwe rasper, en strooi alles bo-oor. Plaas die bakplaat in die oond.
Na 'n halfuur is die gekaramelliseerde gedroogde appels gereed. U sien dit nadat die goudbruin kors op die skywe verskyn. Die appels blyk baie interessant te wees, soos lekkergoed, bros en aromaties.
Gekaramelliseerde appels met heuning
Hierdie vinnige en maklike resep vir 'n ligte nagereg kan gebruik word as pannekoekvulsel of bloot as 'n teebederf.
Jy sal nodig hê:
- appelvariëteite "Simirenko" of "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- ligte heuning - 40 g;
Kookproses
Spoel die vrugte uit, sny dit in 4 stukke en haal die kern uit die appels. Kap dit in wiggies van 5 mm dik. Smelt die botter in 'n wye pan. Braai die appels 2-3 minute aan elke kant tot dit sag en lig goudbruin is. Voeg heuning in die pan, roer die appels, hou aan die brand vir 30 sekondes en haal dit uit. Sit gereedgemaakte vrugte-nagereg voor vir tee.
