Beestong word tereg as 'n lekkerny beskou as gevolg van die feit dat dit 'n oorspronklike smaak en fyn struktuur het. En hoeveel heerlike disse jy daaruit kan kook … Een van die lekkerste geregte van beestong kan aspic genoem word.
Dit is nodig
- - 1 beestong,
- - 1-2 wortels,
- - Lourierblaar,
- - 2 pakkies gelatien van 10 g elk,
- - 1 ui,
- - 1 eetlepel suurlemoensap
- - sout, kruie.
Instruksies
Stap 1
Spoel onder 'n stroompie en giet water oor die beestong, laat dit kook. Dreineer die water onmiddellik na kook, gooi die tong met vars water, voeg die geskilde heel ui, lourierblaar by, laat dit 2-2,5 uur prut. Sout 'n halfuur voordat u gereed is, en voeg die heel geskilde wortels by. Haal die gekookte tong uit die sous en laat afkoel. Haal die vel daaruit, sny in dun skywe van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 2
Om jellie vir gelei gelatien voor te berei, week dit in 'n halwe glas water, laat dit 10-15 minute swel. 800 ml sous waarin die tong en wortels gekook is, sif deur 'n sif, voeg suurlemoensap, sout by. Maak die sous warm, maar moenie dit laat kook nie, voeg die opgeloste gelatien by die sous en meng deeglik.
Stap 3
Gelei kan versier word met sirkels en ander beeldjies gemaak van gekookte wortels, suurlemoen, kruie, groen pot, olywe.
Stap 4
Sit die snye van die tong op 'n groot skottel of verskeie borde, lê die versierings uit, gooi 'n dun lagie sous daaroor met 'n lepel en sit dan in die yskas vir 30 minute sodat die sous die versierings en stukke van die tong verhard en regmaak.. Giet dan die oorblywende sous oor die hele oppervlak van die bord. Sit in die yskas tot dit heeltemal stol.
