Braai is al 'n tradisie, 'n integrale deel van die somervakansie. Maar daar is 'n resep vir vleis-kebabs op bier. Hierdie marinade word gebruik om die kebab sag te hou. So 'n gereg het 'n fyn, pikante, sappige, helder en ongewone smaak. En die vleis word eenvoudig gemarineer.
Dit is nodig
- -vleis (hoender, vark, beesvleis, lam);
- -beer (verkieslik donker "Baltika 3";
- -onie;
- - peper, sout;
- - vleispen van vlekvrye staal (om oksidasie te voorkom);
- - 'n kastrol of houer (die grootte hang af van die hoeveelheid vleis en marinade);
- -mes;
- - 'n snyplank vir rou vleis en 'n plankie vir uie.
Instruksies
Stap 1
Hoe kies u vleis vir braai?
-Vark
'N Nek met lae vet sal 'n voordeel hê.
-Skaap
Dit is beter om die vleis van 'n jong dier te kies vir braai. Die vet van sulke vleis moet wit wees, nie ligpienk of geel nie. Lamsboud of ribbes is wonderlik.
-Vleis
Dit is nodig om te kook om 'n kebab van die nek af te kies, aangesien hierdie vleis op hierdie plek die sagste is, en van sulke vleis af sal die kebab nie droog lyk nie.
- Hen.
Die beste is om bene of vlerke vir hoenderspiesies te gebruik. Droë borsvleis sal u waarskynlik teleurstel. Maar dit kan ook goed met marinade geweek word. Later hieroor meer.
Stap 2
Hoe om 'n shish kebab reg te sny?
-Vark.
Dit is beter om die varkvleis in stukke te sny wat ongeveer so groot soos 'n groot hoendereier is. Dit sal dit makliker maak om langs die korrel te ryg. As u vleis op 'n draadrak braai, sal dit winsgewender wees om dit in plat stukke van ongeveer 2 cm breed oor die vesel te sny.
-Skaap
Sny die vleis in klein stukkies, sonder om dit van al die bene te probeer bevry. Lang bene is die moeite werd om te kap. Die skaapboud kan deeglik gemarineer, gebak en heel wees.
-Vleis
Sny in stukke wat ongeveer so groot soos 'n groot hoendereier is.
-Hen
Sny net in klein stukkies. As u die been of vlerk nie hoef te sny nie.
Sny die geselekteerde vleis (vark is die beste, want dit is vetterig, sappiger) in die gewenste stukke. Nie te klein nie, anders is daar slegs droë kole na kook. Maar dit is nie die moeite werd vir te groot mense nie, want dit sal lank neem om te kook en kan binnekant klam bly.
Belangrik! U moet op 'n aparte bord sny vir rou vleis, want die vleis kan die smaak van die produkte wat voorheen op hierdie bord gesny is, "absorbeer". Vleis voor hittebehandeling kan ook gevaarlik wees vir ons liggaam, en gebruik verskillende borde vir verskillende soorte produkte om higiëne in die kombuis te handhaaf. Houtplanke werk die beste. Hulle oksideer gewoonlik nie die produk nie en behou die natuurlike geur daarvan.
Stap 3
Hoe maak jy 'n marinade?
Kap die ui (op 'n aparte "ui en knoffel" bord). U kan fyn en fyn spesifiek vir die marinade sny, en dan die oorblywende marinade vir ander geregte (spaghetti in sous) gebruik. Onthou net dat die marinade 1-2 dae by positiewe temperature gestoor word. Tot drie dae in die yskas.
U kan die ui in ringe sny en daarna saam met die vleis kook.
Meng bier (ongeveer 'n halwe liter per 1,5 kg vleis) met uie, voeg peper en sout by.
Dit mag vir u lyk asof die vleis nog steeds taai sal word. Voeg dan fyngekapte kiwivrugte of pynappelstukkies by die marinade. Dit sal help om die proses te bespoedig en die vleis sagter te wees. Belangrik! Moenie asyn in die marinade gebruik nie, want dit sal die vleis baie grof maak. Oor die algemeen moet u die hoeveelheid suur bestanddele beheer, want die oormaat daarvan kan tot die teenoorgestelde effek lei: die vleis, inteendeel, sal taaier word.
Stap 4
Hoe om 'n kebab te marineer?
Die marinade moet genoeg wees sodat al die stukke daarin versteek is. As die marinade by die vleis gevoeg word, roer om die marinade eweredig te versprei.
Die biermarinade gee 'n sagte, maar helder smaak. Hou die kebabvleis 1 tot 10 uur in die marinade. Kan oornag gepekel word. Dan sal elke hap versadig wees. Vark.
Die varkvleis sal binne net drie uur marineer, maar as u dit oornag in die marinade laat, word die smaak nie beïnvloed nie. Inteendeel, die gereg sal sappiger wees en 'n helder smaak kry, en die vleis word net sagter. Skaapvleis.
Lamsvleis word die meeste gunstig vir ongeveer vyf uur gemarineer, tensy dit melklam is. As lamsvleis afkoel, verloor dit sy sjarme, so eet dit warm! Beesvleis.
Beesvleis is 'n taamlik grillige vleis vir 'n shish kebab. Hier is dit nodig om goed te marineer, anders sal die shish kebab u styfheid "gee". Laat die beesvleis oornag of meer in die marinade wees. Baie geskik vir beesmarinade gebaseer op mineraalwater. Maar die bier sal 'n souter smaak gee met sweempies hop. Hen.
Hoendervleis is die produk vir braai, wat die ingelegste kan word. Dit is genoeg om die hoender net 'n halfuur of 'n uur in die marinade te hou. Maar as u die hoender oornag in die marinade laat, sal die kebab sappiger wees.
Stap 5
Hoe om 'n kebab te ryg?
U moet die kebab op 'n vlekvrye staal spies ryg. Die vleis moet nie hang om nie te brand nie, maar moet eweredig op die sosatiestokkie versprei word. Om te verhoed dat die vleis te veel uitdroog, moet u nie 'n afstand tussen die gesnyde vleis laat nie. U kan pynappel of kiwi tussen die stukke ryg. Die vleis sal dus nie te taai wees nie (hierdie twee produkte sal hul vog opgee). U kan tamaties (heel, anders brand hulle eenvoudig) en komkommers ryg. Gebraaide uie of knoffel is ook lekker om te eet.
Stap 6
Hoe om braai reg te kook?
Dit is beter om vleis op die rooster te kook. Dit is immers vars lug en die dampe sak nie op die vleis nie.
Belangrik!!! Almal het gesien dat wanneer vleis gekook word, vet daaruit drup en daaruit vloei. Om die sappigheid nie te verloor nie, moet u die kebab gereeld kook met water. Maak 'n paar klein gaatjies in die botteldop en deur op die bottel te druk, kry u gerigte strome (wat nie alles in die wêreld sal verdrink nie).
