Deesdae is 'n slaai met so 'n majestueuse naam op die spyskaart van byna enige restaurant. Maar tuis kan u ook 'n ewe pragtige slaai voorberei, ons stel voor dat u die keiserslaai met Siberiese salm probeer. Uittreksel daarvoor word van kwarteleiers voorberei. Slaai is nie volledig sonder goue croutons nie.
Dit is nodig
- Vir die slaai:
- - 200 g liggesoute salm;
- - 100 g slaai;
- - 50 g parmesaan;
- - 'n halwe brood;
- - 'n handvol dennepitte.
- Vir brandstof:
- - 6 kwarteleiers;
- - 2/3 koppie olyfolie;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 1 teelepel Dijon-mosterd;
- - peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Berei slaai-croutons vooraf voor. Om dit te doen, sny die brood in klein blokkies, sit dit in een laag op 'n bakplaat, bak dit in die oond op lae temperatuur. Die croutons moet goudkleurig word.
Stap 2
Nou kan jy die sous begin maak. Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen in 'n mengbak, voeg kwarteleiers, Dijon-mosterd, geskilde knoffelhuisies by. Geur met peper en sout na smaak. Klits tot glad. Voeg olyfolie geleidelik by sonder om die sous op te sweep. U sal 'n homogene mengsel van liggeel kleur kry. Hierdie sous word 'n paar dae in die yskas gebêre, sodat u dit vooraf en met 'n kantlyn kan voorberei.
Stap 3
Spoel die slaaiblare uit, droog dit op papierhanddoeke. Skeur in klein stukkies met jou hande en plaas dit op 'n opdienbord. Slaai, ysberg, romana en Chinese kool is geskik vir "Caesar" - hierdie tipe blaarslaai krokant. Sit die slaaiblare bo-op met die sous.
Stap 4
Sny ligte gesoute salm in dun skywe of klein blokkies. Plaas die vis saam met die croutons op die slaaiblare, strooi die sous oor. Strooi geroosterde dennepitte en gerasperde parmesaankaas oor. "Caesar" slaai met Siberiese salm is gereed, dit was lekker en pragtig. Om sappigheid by te voeg, kan u gehalveerde kersietamaties daarby voeg.
