Kragtig of nie so soet of gekruid nie - dit is baie problematies om die mosterd wat u in die winkel wil hê, te kies. Daarom is dit makliker om dit self te kook.
Daar is nie so min soorte klaargemaakte mosterd nie. Dit kan mosterd in water wees, in pekelwater, die sogenaamde Franse mosterd, gemeng met peperwortel, ens. U kan leer hoe om een soort mosterd gaar te maak, of u kan eksperimenteer en verskillende opsies optel, wat u dan suksesvol sal begin toepas in u huisgaarmaak.
Een van die basiese resepte vir die maak van mosterd is in water. Dit blyk nogal skerp en brandend te wees. Om dit voor te berei, benodig u:
- droë mosterdpoeier - 4 eetlepels;
- warm gekookte water - 6 eetlepels;
- tafelsout - ½ teelepel;
- suiker - 3 teelepels;
- tafelasyn - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 1, 5 eetlepels
Kook die water vooraf en laat dit afkoel, maar nie te veel nie. Giet die mosterd in 'n leë bak en voeg 2 eetlepels by. water. Meng alles sodat jy 'n homogene massa kry. Gooi dan die oorblywende water in - volgens konsekwentheid moet alles soos 'n pap pap lyk. Na 5-10 minute, dreineer die water en voeg die speserye by. Meng alles goed - die massa moet homogeen wees, sonder klonte. Plaas die produk in 'n houer en laat dit 'n dag op 'n warm plek brou.
U sal baie minder bestanddele benodig om tuisgemaakte mosterd met komkommerpekel te maak. Dus, in die lys:
- mosterdpoeier - 3 eetlepels;
- piekel uit gepekelde komkommers - 1 glas;
- plantaardige olie is letterlik 'n druppel.
Meng droë mosterd met komkommer-piekel en voeg groente-olie by. 'N Belangrike punt hier is dat die piekel van ingelegde komkommers moet wees, want daarin is die regte hoeveelheid sout, suiker en asyn.
Franse mosterd word van volgraan gemaak. Om dit voor te berei, benodig u:
mosterdsaad - 180 g;
- wynasyn - 250 ml;
- korrelsuiker - 180 g;
- verskillende speserye na smaak: kaneel, naeltjies, kardemom, suurlemoenskil, ens.
Kook die wynasyn, druk die mosterdsaadjies liggies in 'n vysel en voeg die asyn daarby. Stuur die mengsel vir 12 uur na 'n warm plek. Daarna bly dit net om suiker en speserye by te voeg, meng alles goed. Laat die kos nog 2 uur op 'n warm plek staan.
Neem as jy van soet mosterd hou:
- mosterdpoeier - 4 eetlepels;
- korrelsuiker - 1 eetlepel;
- meel of stysel - 1 eetlepel;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- wynasyn - 3 eetlepels;
- water - 50-60 g (alternatiewelik kan u suurlemoensap, witwyn, appelasyn gebruik);
- sout na smaak.
Meng mosterd deeglik met meel of stysel, voeg water (of enige bestanddeel op die lys) by. Laat die mengsel 20 minute swel. Voeg dan suiker, wynasyn, sout en groente-olie by en plaas die voorbereide massa 2 uur op 'n warm plek.
