Koolpasteie en -pasteie is een van die gewildste en gunsteling geregte van die Russiese kookkuns. Geurig, met 'n goudbruin kors en fyn vulling, wat volgens verskillende resepte voorberei kan word.
Vul vir kool en eiertertjies
Die koolvulsel wat volgens hierdie resep voorberei is, het 'n aangename wit kleur en uitstekende smaak. Vir die voorbereiding daarvan is die volgende komponente nodig:
- 3 kg kool;
- 3 groot uie;
- 5 gekookte eiers;
- 100 g botter;
- 3 eetlepels. groente olie;
- 'n knippie suiker;
- sout na smaak;
- gemaalde peper na smaak;
- 'n klomp vars dille;
- 'n klomp groen uie.
Kap die kool in dun repies van 2-3 cm lank, sny die uie in dun halwe ringe. Verhit plantolie in 'n diep kastrol, sit ui daarin, strooi suiker, liggies sout oor en laat dit op lae hitte prut tot deursigtig.
Giet die kool met kookwater, laat dit kook en kook vir 5-7 minute, plaas dit dan in 'n vergiettes en spoel af met koue water. Druk die gekookte kool liggies uit en plaas dit in 'n kastrol met uie, voeg blokkies botter by en wag om dit op te los. Skakel die vuur daarna af, verkoel die vulsel en geur dit met gekapte kruie, gemaalde peper en blokkies eiers.
Koolvulsel met sampioene
Geurige pasteie word gemaak met kool- en sampioenvulsel. Om dit te kook, benodig u:
- 350 g kool;
- 2 klein uie;
- 250 g sjampanje;
- 2 medium wortels;
- sout na smaak;
- gemaalde peper na smaak;
- 2 eetlepels. sonneblomolie.
Skil en kap die uie fyn, kap die kool dun, rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die sampioene in dun skywe. Stoof die kool met 1 eetlepel. botter oor lae hitte tot sag, dan sout en peper en dra dit oor na 'n bord.
Verhit die oorblywende olie in 'n braaipan en braai die sampioene daarop, as vloeistof daaruit begin uitstaan, verlaag die hitte en laat prut totdat dit verdamp. Sit die wortels en uie dan in die pan en hou nog 5 minute. Meng daarna die gebraaide sampioene met kool, koel af en gebruik dit soos aangedui.
Vul vir hoender- en koolpasteie
'N Goeie vulsel word van kool met hoender gemaak. Om dit voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 500 g kool;
- 300 g hoenderfilet;
- 2 medium uie;
- sout na smaak;
- groente olie;
- gemaalde peper na smaak.
Was en droog die hoendervleis met papierhanddoeke, kap dit in stukke, sout en peper. Verhit die olie in 'n pan en braai die hoender daarin tot goudbruin. Haal die gebraaide filette uit die pan en laat afkoel.
Sny die ui in halwe ringe en braai dit in die olie wat oorbly van die hoender. Kap die kool, skroei dit met kookwater, sout, peper en prut dit met uie onder die deksel tot sag. Meng die gestoofde kool en hoender in 'n aparte houer.
