Hoender wat in deeg gebak of gebraai is, is 'n baie bevredigende en kalorievolle gereg. As dit reg gekook word, is vleis nie net lekker en sappig nie, maar ook 'n deegkors. Bak rou of vooraf gekookte hoender vir 'n heerlike ete.
Dit is nodig
-
- Gevulde hoender in deeg:
- 1 klein hoender;
- 1 glas water;
- 2 koppies meel;
- 0,5 teelepel sout;
- 2 groot aartappels;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 ui;
- eier vir smeer.
- Hoenderblaardeeg:
- 700 g hoenderfilet;
- 300 g sampioene;
- 1 ui;
- pietersielie;
- groente-olie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 1 pak skilferkorsdeeg.
- Hen
- in deeg gebraai:
- 1,5 kg hoender (filet
- shins
- vlerke);
- 200 g meel;
- 1 eetlepel ghee
- 1 glas water;
- 1 glas wodka;
- 1 teelepel suiker
- sout;
- plantaardige olie vir diep vet.
Instruksies
Stap 1
Heelgebakte gevulde hoender sal 'n ware versiering van die feestafel word. Kies 'n klein jong voëltjie met 'n matige hoeveelheid vet. Darm en spoel die hoender deeglik uit, vryf dit met sout en peper, sny die vel en plaas dit in gesnyde knoffel.
Stap 2
Berei die vulsel voor. Kap die ui in dun ringetjies, verpletter 'n paar knoffelhuisies met 'n lem en braai dit alles in warm groente-olie tot goudbruin. Skil die aartappels, kap dit in middelgroot stukke, sit dit in 'n pan met die ui en braai tot halfgaar. Vul die karkas met die aartappelmengsel.
Stap 3
Knie 'n sagte deeg met water, sout en meel. Rol dit in 'n dun lagie, plaas die hoender in die middel en draai dit versigtig in die deeg toe en knyp die rande vas. Plaas die karkas op 'n bakplaat, borsel dit met 'n geklitste eier en bak dit in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 20-25 minute.
Stap 4
Heerlike pasteie kan van klaargemaakte skilferkorsdeeg en hoenderfilet gemaak word. Klits die filet met 'n houthamer. Berei die maalvleis voor vir die vulsel. Kap die ui en braai dit in warm groente-olie. Voeg dun gesnyde sampioene in die pan. Gaan die mengsel deur totdat alle vog verdamp het. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by.
Stap 5
Kap die pietersielie en basiliekruid fyn en meng met die sampioenmengsel. Meng alles. Skep die sampioenvulsel op die filetstukke en rol dit in rolletjies. Rol die skilferkorsdeeg in 'n dun lagie uit en sny dit in reghoeke. Plaas hoenderrolletjies op die deeg, draai toe en knyp. Plaas die pasteie op 'n bakplaat en borsel met water. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C tot goudbruin.
Stap 6
Diepgebraaide hoender in deeg is ook baie lekker. Kook filetstukke, vlerke en klein trommelstokkies in 'n bietjie sous. Knie die deeg met meel, ghee, water, vodka, suiker en sout. Verhit die olie in 'n diep pan.
Stap 7
Kap die hoender op 'n vurk, dompel dit in die beslag en doop dit in warm olie. Braai tot goudbruin, draai die stukke om eweredig te kook. Plaas dit op 'n papierhanddoekplaat om oortollige vet af te tap. Sit voor met gekookte rys en warm sous.
