Daar word geglo dat kook eend 'n ryk kulinêre ervaring benodig, want die vleis van hierdie voël is taai. Moderne huisvroue het net 'n traagkoker hiervoor nodig. Hierdie maklike tegniek maak dit maklik om die eend te bak of te stowe sodat dit in jou mond smelt.
Heel geroosterde eend in 'n stadige oond
Bestanddele:
- 'n klein eendkarkas (1, 5-1, 8 kg);
- 2 groot groen appels;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1/3 teelepel gedroogde roosmaryn;
- 1 teelepel sout;
- 2 eetlepels. groente olie;
U benodig ook:
- dik naald;
- ongeverfde drade.
'N Goeie eend moet nie in winkels en supermarkte gevind word nie, maar in die mark. Die landelike voël kan onderskei word deur sy geel tint en 'n dik vetlaag wat onder die vel sigbaar is.
Was die eend en droog droog met dik papierhanddoeke. Sny die appels in die helfte sonder om te skil, kern en sny dit dun. Vul die karkas met vrugwiggies en stik die gaatjie met drade vas. Vryf dit met sout, swartpeper en roosmaryn en laat dit vir 15-20 minute sit.
Giet plantaardige olie in die bodem van 'n multikookbak en verhit dit. Plaas die gevulde eend in 'n bak en laat die deksel sak. Kies die bakmodus op die skerm en stel die timer op 'n halfuur. Draai die voël dan om en kook dit nog 30 minute.
Gestoofde eend met groente in 'n stadige oond
Bestanddele:
- eend 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g aartappels;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 3 eetlepels. tafelasyn;
- 5 lourierblare;
- 5-6 ertjies swartpeper;
- 0,5 teelepel gemaalde peper;
- 1, 5 teelepel sout;
- 20 g dille en pietersielie.
Berei die eend voor, sny oortollige vel af indien nodig. Maak 'n marinade deur 1,5 L water en asyn te meng. Plaas die voël in 'n diep houer, bedek met suur vloeistof, gooi 3 lourierblare en peperkorrels in. Laat dit 4 uur of oornag marineer.
Om die eend sag te maak voordat dit gestook word, kan asyn vervang word met suurlemoensap, en voeg sojasous, droë witwyn, lemoen- of appelsap vir 'n pikante smaak by.
Haal die karkas uit, droog en sny dit in stukke: dye, vlerke, trommelstokkies; kap die bors in 4 stukke met 'n skerp mes. Sit alles in 'n kastrol met meer kookplante, geur met 1 teelepel. sout en braai 40 minute in die Bake-program, en draai af en toe om eweredig te braai.
Skil die groente en kap: aartappels - in blokkies, uie en wortels - in repies. Geur dit met die oorblywende sout, roer, dra dit oor na die eend, peper, voeg laurierpeper by en roer goed. Kook water en gooi dit in 'n bak tot die maksimum punt.
Prut die gereg vir 1 uur in die toepaslike modus en maak die deksel toe. Kap die kruie en strooi die eend met groente in 'n stadige oond 5 minute voordat dit gaar is.
