Steur is 'n groot vis en terselfdertyd baie lekker. Dit kan gebraai, gebak, gestoof, gerook, gedroog en gesout word. Om vis te sout behels dat dit uitdroog en 'n gedeelte van die water in die weefsels vervang word met tafelsout.
Dit is nodig
-
- bad met deksel;
- onderdrukking;
- sout;
- steur.
Instruksies
Stap 1
Berei die vis voor. Hiervoor moet die steur goed verwyder word sonder om die buikholte te verwyder. Wees versigtig om nie die dun film wat die laag vet op u maag bedek, te beskadig nie. Maak dus 'n insnyding deur die rug en sny die ribbes aan die een kant af.
Stap 2
Sny die kop, stert en vinne van die vis af. Verwyder die vyzigu (vertebrale kraakbeen) versigtig. Verdeel die vis versigtig in skakels. Steurstukke hoef nie onder water gewas te word nie, vee dit maar droog met 'n skoon lap.
Stap 3
Berei 'n bak, loop of doos voor sonder splete. Plaas die stukke vis in die houer en strooi elke ry mildelik met sout.
Stap 4
Voer die vinne en sterte (stert) bo-op die hele vis om dit heeltemal te bedek. Bedek met 'n beklemmende deksel.
Stap 5
Plaas 'n plat bord op ys. Verseël die vishouer na twee dae en plaas dit op die bord.
Stap 6
Kontroleer die hoeveelheid pekel. Hy moet die vis heeltemal bedek. Indien nie genoeg nie, voeg 'n bietjie verkoelde pekelwater in die steurgarnalehouer.
Stap 7
Sorg dat daar geen rou water in die visvat kom nie. Spoel die deksel gereeld af met skoon water.
Stap 8
Kyk of die vis gereed is. Die gesoute steur sal "verhard", dws. sal hard word en die stukke sal nie goed buig nie.
Stap 9
Gebruik 'n groot, skoon vurk of haak om die finale vis te bereik.
