Elke huisvrou het haar eie resep vir kluitjies, sowel as die deeg daarvoor - elasties in water, sag in melk, sag in kefir, los vla, ens. Maar daar is tog een eienskap wat al hierdie soorte verenig - die deeg moet wees elasties om die vorm van die bolletjies te behou en moenie skeur tydens kook nie.
Die gewildste en mees klassieke resep vir kluitjiesdeeg behels kook in water. Hier is 'n variant met die toevoeging van eiers. As u dit wil uitskakel, verhoog dan die volume water anderhalf keer.
Bestanddele:
- 400 g meel;
- 2 hoendereiers;
- 100 ml water;
- 1 teelepel sout.
Vir kluitjies is dit beter om premium meel te gebruik, gemeng met 'n soortgelyke, growwer tweedegraadse produk. Dit sal sterker wees en gewaarborg word om nie uitmekaar te val tydens kook nie.
Plaas die water vir 15 minute in die vrieskas, dit moet yskoud wees. Meng meel en sout, sif en hoop in 'n diep bak of op 'n snyplank. Maak 'n gaatjie in die bokant van hierdie heuwel en giet een eier in. Roer dit saggies met 'n vurk, voeg die tweede by, giet dan die water saggies in en knie die deeg. Knie dit vir 10-15 minute, bedek dit met 'n servet of 'n omgekeerde bak en laat dit 'n uur rus.
Probeer kluitjies gemaak van deeg met melk, wat handig is as u voorberei op toekomstige gebruik vir langtermyn-vries. Dit blyk nie net elasties en plastiek te wees nie, maar ook nie tydens langtermynopberging by temperature onder zero nie.
Bestanddele:
- 500 g meel;
- 200 ml 2,5 melk;
- 2 hoendereiers;
- 20 ml groente-olie;
- 1 teelepel sout.
Die kluitjies kan gekleur word om die gereg aantrekliker vir kinders te maak. 'N Knippie saffraan gee geel kleur, groen - spinasie sous, rooi - beetsap, oranje - wortels.
Bou 'n skuif van gesifte meel met sout op die tafel en vorm 'n groot neerslag daarin. Klits die eiers met melk wat apart tot 35-40oC verhit word met 'n klitser, gooi dit in die meel "krater" en meng die grootmaat versigtig van die kante tot in die middel en meng dit in die vloeibare massa. Knie 'n sagte, elastiese deeg, rol in 'n bal en laat dit 30-40 minute rus. Vog jou hande met groente-olie en vryf die deegbal weer.
U kan die deeg met kefir maak, dit is sagter as ander resepte. Te dun kan dit egter nie uitgerol word nie, maar kluitjies daaruit sal baie sag wees.
Bestanddele:
- 400 g meel;
- 200 ml kefir met enige vetinhoud.
Giet die helfte van die meel in kefir by kamertemperatuur en meng totdat daar geen klonte is nie. Roer die orige droë bestanddeel geleidelik by. Knie die deeg, draai dit toe in plastiekfolie en plaas in die yskas vir 'n halfuur.
En hierdie resep vir kluitjiesdeeg kan u omkoop met sy baie buigbare, soos plastiek, tekstuur. Dit is baie maklik om daarmee te werk as u rol en beeldhou. Hou in gedagte dat dit in die voltooide gereg taai is en nie almal daarvan hou nie. Maar dit is die moeite werd om te probeer.
Bestanddele:
- 950 g meel;
- 300 ml water;
- 2 hoendereiers;
- 1 teelepel sout.
Kook water, giet dit oor 'n derde van die meel in 'n groot koppie of kastrol en roer vinnig tot glad. Voeg deurlopend te roer, eers met 'n lepel, dan met die hand, eiers, sout en nog twee derdes van die meel by hierdie massa. Knie die deeg en week dit 'n halfuur onder 'n deksel of klam handdoek.
