Pelmeni is almal se gunsteling gereg, tuis voorberei en in kafees en restaurante bedien. Sommige meen dat goeie kluitjies net tuisgemaak moet word, terwyl ander produkte van bekende handelsmerke koop en baie tevrede is met die kwaliteit daarvan. Om die bolletjies regtig lekker te maak, moet dit reg gekook word. Tydens die gaarmaakproses sal die deeg nie breek nie, dit sag en elasties bly, en daar sal baie smaaklike en aromatiese vleissap binne wees.
Maak tuisgemaakte kluitjies: 'n stap-vir-stap benadering
Tuisgemaakte kluitjies word met sagter deeg gemaak, daarom moet jy dit minder kook. Dit is van toepassing op vars gevormde produkte wat nie gevries is nie. In 'n ruim kastrol moet u water kook, voeg sout, 'n paar lourierblare en swartpeperkorrels daarby. Die kluitjies word in 'n kokende vloeistof geplaas en dadelik met 'n gaatjieslepel langs die bodem gevoer sodat die halfprodukte nie vassit nie. Wanneer al die produkte in die pan geplaas word, moet u dit weer saggies meng met 'n gaatjieslepel. U moet nie te intensief optree nie, anders is die risiko dat die dun deeg skeur. Moenie die pot met 'n deksel bedek nie, anders sal die kokende vloeistof die stoof oorstroom.
As die kluitjies opkom, moet u 2-3 minute wag. Baie hang af van die kwaliteit van die meel, die eienskappe van die deegknie, die grootte van die kluitjies. Hoe kleiner die produkte, hoe vinniger bereik hulle die gewenste toestand. As u twyfel, kan u een stuk uitvis en met 'n vurk breek. Die vleis moenie rooierig wees nie en die deeg moet nie te taai wees nie. Dit is nie die moeite werd om kluitjies te verteer nie, hulle verloor hul smaak, die deeg raak los, die sap vloei uit.
Bevrore tuisgemaakte kluitjies word nooit ontdooi voordat dit gekook word nie. 'N Belangrike voorwaarde is om voor die kook te kyk of die halfafgewerkte produkte in die sak aan mekaar vassit. As dit onmoontlik is om dit met u hande te skei, is dit die moeite werd om dit te verstaan - tydens die kookproses sal die produkte beslis breek en die heerlike vleissap sal vloei. As elke bolletjie apart gevries word en nie by die bure vassit nie, sal die skottel goed word. Bevrore produkte word op dieselfde manier gekook: dit word in 'n kastrol met kookwater gegooi, saggies gemeng, wag tot die bolletjies kook en dryf weer. Gaarmaaktyd vir tuisvries is 4-6 minute na drywing.
Die smaak van tuisgemaakte kluitjies sal aangevul word met vars gekookte bees- of hoenderbouillon, vars suurroom, mosterd, mosterd of asyn. Sommige mense hou van pittige of soet tamatiesouse, satsebeli of tkemali.
Gekoopte kluitjies: 'n stapsgewyse kookresep
As u klaargemaakte diepgevriesde bolletjies koop, is dit belangrik om seker te maak dat dit nie ontdooi of weer gevries word nie. Die algemene reël is dat dit langer kos neem om groot produkte te kook. Die vorm maak nie saak nie, maar klassieke kluitjies sonder geknypte rande, vervaardig deur masjiene, kan vinnig uitmekaar kom. Sulke produkte word 'n bietjie vinniger gekook as wat volgens 'n handwerkmetode gemaak word. Gemiddeld moet 4-6 minute verloop na herhaalde kook en drywing van produkte. Om nie verkeerd te wees nie, is dit die moeite werd om produkte van een vervaardiger te koop.
Soms lyk die smaak van kluitjies in die winkel nie versadig vir verbruikers nie. Hierdie nadeel is maklik om reg te stel, dit is genoeg om 'n bouillonblokkie, vleis of sampioen in kookwater te gooi voordat dit gekook word. Na die kook kry die deeg 'n fyn aroma en 'n pragtige goue tint.
Kluitjies kan ook gekook word in 'n sous wat jy met jou eie hande kook. As dit opkom, word die produkte in diep bakkies neergelê en warm sous gegiet. Besprinkel die skottel met gemaalde swartpeper of fyngekapte kruie.
Oorspronklike tegnieke vir die maak van kluitjies
Om in 'n kastrol te kook, is nie die enigste opsie om bolletjies te maak nie. Groot eksemplare met 'n wye rand deeg en baie vleis word gerieflik gestoom. Dit is maklik om te doen: smeer die kookmandjie met enige olie, lê die kluitjies versigtig uit. Vul die dubbelkokerbak met water, voeg speserye by: lourierblaar, peperkorrels, kruie. Plaas die mandjie oor die bak, maak die deksel toe en begin die halfuurprogram. In 'n apparaat met 'n drukkokerfunksie gaan die proses vinniger, geurige gestoomde kluitjies sal binne 20 minute gereed wees. 'N Groot pluspunt van hierdie metode is die afwesigheid van die risiko van te gaar, die kluitjies sal sappig en lekker bly.
Eienaars van 'n multikooker kan kluitjies met behulp van hierdie toestel kook. Giet water in 'n bak, voeg speserye en sout by, laat die deksel sak en sit die Sop- of Multi-Cook-program. As die vloeistof kook, sit die bolletjies en roer deur. Kook nog 6 minute.
U kan 'n selfs interessanter gereg maak deur water met suurroom in 'n arbitrêre verhouding te meng. Voeg sout en gemaalde swartpeper na smaak by. Plaas die kluitjies, skakel die Baking-program aan en kook vir 20 minute. As die siklus verby is, sal daar klaargemaakte kluitjies in die bak wees, ondergedompel in 'n dik suurroom-sous. U kan die gerasperde kaas op die skottel strooi en dit vir 'n paar minute in die verwarmingsmodus laat totdat die kaas gesmelt is. Al wat oorbly, is om die kluitjies op verhitte borde te sit en dadelik te bedien terwyl dit warm is.
U kan bolletjies vinnig in die mikrogolfoond gaarmaak. Die enigste voorwaarde is om nie meer as 200 g produkte op 'n slag te kook nie, terwyl dit in plastiek-, keramiek- of glasskottels geplaas moet word. Sit die produkte in 'n houer, gooi kookwater sodat die kluitjies vrylik versprei word en raak so min as moontlik aan mekaar. Geur met sout, lourierblare en 'n paar swart peperkorrels vir geur. Bedek die houer met 'n bord en skakel die mikrogolfoond aan op volle krag vir 10 minute. Baie groot kluitjies neem langer, tot 15 minute. Van tyd tot tyd kan u die deur effens oopmaak en die proses beheer.
