Beslag is 'n deeg waarin vis gedip word voordat dit gebraai word. Die belangrikste aanwyser is viskositeit. Afhangend van die voorkeur vir die dikte van die kors, kan dit dun of dik wees. Die konsekwentheid word nagegaan deur die vloeitempo van die lepel.
Vis in beslag word as hoofgereg of as voorgereg bedien. Visgeregte in deeg lyk smaaklik, smaaklik en gesond. Die hooftaak van die deeg is om die produk te beskerm teen kontak met warm vet; dit word in 'n dop gebak. Die deeg kan van verskillende bestanddele gemaak word, die keuse hang af van die gasvrou se voorkeure. Die smaak van die vis sal verbeter word deur die suurlemoensapmarinade.
Die beslag om 'n klein hoeveelheid vet en diep vet in te braai, verskil in digtheid; vir diep vet word dit dikker.
'N Vinnige beslag word berei uit eenvoudige produkte: meel, melk, eiers. Sny die wit visfilet in stukke van 10-11 cm, strooi suurlemoensap oor, geur met peper en sout, bedek met gekapte uie en laat dit vir 30 minute marineer.
Berei 'n vloeibare beslag voor - verdun die meel met melk tot suurroom dik is, skei die wit van die geel, voeg die geel in die deeg. Klits die wit met 'n klitser of menger tot donsig en voeg dit saggies by die mengsel. Verhit groente-olie, doop visstukke in beslag en braai dit soos oliebolle.
Om te verhoed dat die beslag van die vis gly, doop u die vis eers in meel en doop dit dan eers in die deeg.
Bierbeslag word dikwels vir vis gebruik. Dit benodig:
- 1 eier;
- 5 eetlepels melk en bier;
- ½ koppie meel;
- 1 teelepel sout en suiker.
Meng die produkte, behalwe die eiers, klits die proteïen en voeg dit by die deeg, die beslag is gereed.
Vis in beslag in Chinees het 'n eienaardige smaak. Sny die visfilet in klein stukkies so dik soos 'n vinger en marineer. Neem vir die marinade: gemmerwortel, ui, peper, sojasous - die hoeveelheid is willekeurig. Peper die vis, bedek met gerasperde gemmer en ui, bedek met sojasous, laat dit vir 20-30 minute.
Mash 1 eiergeel met sout, voeg stysel (100 g) by, verdun met water om die konsistensie van dik suurroom te kry. Sit die gerasperde gemmer- en visstukke daar, meng. Vis word gebraai van varkvet, kan vervang word met groente-olie.
Ongewone beslag word van pampoen gemaak - die koningin van groente. Die gereg sal op die feestafel waardig lyk. Gooi die pampoen en ui deur 'n vleismeul, verdun met room, voeg eiers, meel by die mengsel, klits die massa met 'n klitser tot skuimerig. Sout die filetstukke, giet dit met suurlemoensap, doop in die deeg en braai in kokende vet. Produkverbruik: vis - 1 kg, preie - 2-3 stuks, eiers - 4 stuks, room - 0,5 koppies, meel - 1,5 koppies.
As u u gaste wil beïndruk, bedien die salm gebraai in ui, mayonnaise en meeldeeg. Kap 'n groot ui in 'n blender (rasper), klits 1 eier by, voeg 3 eetlepels meel, 2 eetlepels mayonnaise, sout by. Sit voorbereide vis in beslag en laat dit 10-15 minute staan. Braai die vis aan weerskante oor lae hitte, bedek. Die vis is sappig en die deeg is donsig en sag en smelt in die mond.
'N Voedende gereg is afkomstig van vis wat in 'n aartappelskyf gebraai word, dit verhoog die volume van die stukke aansienlik en voeg versadiging by. Skil drie aartappels, was en rasper op 'n growwe rasper, sit 1 eier, 2 eetlepels meel, sout, peper daar. Voeg kleur by fyngekapte setperke.
