Delikate en smaaklike riviervisse beklee lank reeds 'n welverdiende plek in die dieet van mense. Dit bevat min kalorieë en is maklik verteerbaar, daarom is dit geskik vir voedingsvoeding. En as gevolg van die hoë proteïeninhoud, essensiële aminosure en 'n vitamienekompleks, word aanbeveel dat riviervisgeregte in die spyskaart opgeneem word vir mense met 'n verswakte gesondheid. Heerlike sop en soutkruid word van riviervisse berei, asook heerlike tweede gang.
Solyanka van snoek
Snoekbaars is 'n waardevolle kommersiële vis van die baarsfamilie. Die visvleis van hierdie vis is ryk aan vitamiene en minerale. Verskeie geregte word van snoekbaars berei: dit word gestoof, in foelie gebak, in beslag gebraai, maar gekookte snoekbaars word as besonder lekker beskou. Om die snoekbaars voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 800 g snoekbaars;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 150 g gepekelde komkommers;
- 40 g tamatiesous;
- 100 g olywe;
- ½ suurlemoen;
- setperke;
- 2 eetlepels. l. botter;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- sout.
Maak eers die vis skoon. Om dit letterlik vir 15-20 sekondes te doen, moet u die snoekbaars in kookwater laat sak, waarna die skubbe maklik met die stomp kant van die mes afgekrap kan word. Haal dan die vinne uit, darm die vis en sny dit in porsies. Sit dit in koue water en kook op lae hitte tot sag. Haal die stukke snoekbaars versigtig uit die sous.
Skil en kap die uie en wortels fyn. Braai groente in botter en voeg ketchup heel by. Kap die ingelegde komkommers fyn en sit dit in 'n kokende sous, voeg dan olywe, groente gebraai met ketchup, lourierblare en 3-4 swartpeperkorrels by. Kook al die komponente van die piekel vir 10 minute, sout indien nodig.
Sit 'n stuk snoekbaars en 'n skyfie suurlemoen in diep porsieborde, gooi dit dan oor die gekookte mengelmoes en strooi gekapte kruie oor.
Karp met sampioene "Royal style"
Delikate soet karpvleis word deur baie fynproewers bemin. Geregte wat van hierdie vis gemaak word, is die koning se tafel waardig. Om koninklike karpe te kook, moet u:
- 1 kg karp;
- 200 g vars porcini-sampioene;
- 2 uie;
- 1 suurlemoen;
- 80 g botter;
- 100 g gerasperde warm kaas;
- 1 ½ koppies suurroom;
- 1 eetlepel. l. mayonnaise;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 2 eetlepels. l. broodkrummels;
- pietersielie;
- groente olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Maak die vis skoon, derm deur die insnyding op die rug, spoel deeglik af en droog. As die vis groot is, sny dit in stukke. Skil die sampioene, spoel en sny in groot skywe, en die geskilde uie in ringe.
Sit sampioene en uie in 'n braaipan met 'n bietjie groente-olie, voeg sout, peper by, giet 50 ml water in en laat prut tot sag.
Vul die karp dan met sampioene en uie. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat of in 'n vuurvaste bakplaat. Plaas die vis in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C om te kook. Sit die gebakte karp op 'n skottel, versier met suurlemoenskyfies en pietersielietakkies.
Smelt die botter en gerasperde kaas in 'n klein kastrol, voeg meel en broodkrummels by. Meng goed en giet hierdie mengsel oor die gaar vis op 'n skottel. Kap die setperke fyn. Klits die suurroom met mayonnaise, voeg die kruie by, meng alles deeglik en giet weer die vis in.
