Ervare vissers kan 'n redelike groot vangs huis toe bring. Wat om met soveel vis te doen? Probeer dit met 'n pittige soutmiddel sout. Dit sal 'n heerlike versnapering op die etenstafel wees.
Dit is nodig
-
- soutgeregte;
- n vis;
- sout;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- koljander.
Instruksies
Stap 1
Berei die vis voor vir sout. As daar vir hierdie doeleindes vars gevangte riviervisse met 'n gewig van 200-1000 gram gebruik word, moet dit nie uitgeput word nie en nog meer gevries word. Die beste is om die hele vis te sout.
Stap 2
Berei soutgeregte voor. In hierdie geval is 'n diep vlekvrye staal of geëmailleerde bak of kastrol die geskikste. U kan plastiek koshouers gebruik.
Stap 3
Sit die vis in lae. Sit die grootste af en laat die kleinste in die boonste lae. Sit die vis so dat die kop teen die stert rus.
Stap 4
Besprinkel elke laag met 'n mengsel van sout en koljander. Voeg 'n paar swart peperkorrels en 1-2 lourierblare by. Sorg dat elke vis met sout bedek is.
Stap 5
Plaas 'n kleiner deksel, houtkring of plat bord oor die breekware. Plaas onderdrukking. U kan 'n groot kruik gevul met koue water, 'n swaar klip of ander voorwerp gebruik.
Stap 6
Plaas visgeregte op 'n koel plek. Na 'n paar uur, gewoonlik 10-12 uur, gee die vis sap (pekelwater). Moenie dit dreineer tot aan die einde van die sout nie.
Stap 7
Verwyder die onderdrukking na 3-4 dae. Dreineer al die pekelwater en spoel die vis in koue water.
Stap 8
Giet koue water oor die hele vis en laat dit vir 1 uur week. Laat die water dreineer.
Stap 9
Sprei verskeie lae koerantpapier op 'n plat oppervlak. Sit handdoeke bo-op. Rangskik die vis sodat die individuele vis nie aan mekaar raak nie. Droog vir 2 uur aan elke kant. Verander koerante en handdoeke soos nodig.
Stap 10
Stoor vis in die vrieskas, yskas of koelkamer.
